寬泛地說，主流的物理性污染物檢測技術(shù)有兩種 — 金屬探測器和x射線異物檢測儀。這兩種技術(shù)均被食品制造和加工商運(yùn)用于很多生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)，這些過程通過風(fēng)險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP) 的審核來確定污染的風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)代金屬探測器系統(tǒng)可以識別食品、非食品和藥品中的所有金屬，包括黑色金屬（鉻、鋼等）、非鐵金屬（銅、鋁等），以及磁性和非磁性不銹鋼。而x射線異物檢測儀系統(tǒng)也能夠檢測金屬以及非金屬污染物，如玻璃、礦石、鈣化骨、高密度塑料和橡膠化合物。這些檢測系統(tǒng)可以安裝在 CCP 處，在加工之前檢測外來的原材料。這些系統(tǒng)還可以安裝在生產(chǎn)線或包裝線的中間點(diǎn)或者結(jié)束點(diǎn)。
盡管金屬探測器和x射線異物檢測儀能夠提供各種功能9，但它們的污染檢測方式都不是的。兩種技術(shù)通常會(huì)有一些重疊領(lǐng)域，必須仔細(xì)考慮哪種手頭的應(yīng)用和預(yù)算。例如，對于非金屬包裝內(nèi)的鋁污染物，金屬檢測被視為最恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)。鋁是一種輕質(zhì)金屬和良好的電導(dǎo)體。因?yàn)槠渖渚€吸收率比其他金屬（如鐵和不銹鋼）要低，所以會(huì)導(dǎo)致在x射線異物檢測儀系統(tǒng)中靈敏度的降低。也就是說，鋁污染物的尺寸需要達(dá)到金屬和不銹鋼的兩倍，才能達(dá)到等效的檢測結(jié)果。另一方面，由于鋁的電導(dǎo)性，通?？梢允褂?strong>金屬探測器技術(shù)來檢測更小的尺寸，因此后者通常是更好的解決方案。
而檢測鋁箔包裝內(nèi)的金屬污染物時(shí)，選擇又傾向于了另一邊。金屬探測器難以發(fā)現(xiàn)鋁箔包裝中的污染物。然而由于 X 射線系統(tǒng)的工作方式，鋁包裝材料對檢測水平的影響可忽略不計(jì)。x射線異物檢測儀可以直接透視低密度箔紙，以更好地檢測包裝內(nèi)的金屬污染物，在這種情況下會(huì)提供更好的解決方案。選擇金屬探測器還是x射線異物檢測儀的方法是從應(yīng)用開始。首先要進(jìn)行危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP) 審核或危害分析與基于風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防性控制 (HARPC) 審核。HACCP 和 HARPC10 之間的詳細(xì)區(qū)別將單獨(dú)講述，但基本來講，HARPC 還包括了針對潛在主義行為和/或故意破壞以及食品欺詐等方面。
此類審核將有助于了解任何客戶，或與遵循食品安全倡議 GFSI 和/或主要零售團(tuán)體的規(guī)定相關(guān)問題的要求。HACCP 審核將確定引入制造過程的污染風(fēng)險(xiǎn)和可能會(huì)遇到的污染物類型。應(yīng)確立關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP) 來降低風(fēng)險(xiǎn)，并且需要在這些點(diǎn)安裝產(chǎn)品檢測設(shè)備，以便將污染風(fēng)險(xiǎn)降至可接受的水平。HARPC 審核也涵蓋了制造過程中的污染，但也會(huì)考慮其他安全性，如訪客訪問和控制。供應(yīng)商和召回程序也更為正式，HARPC 系統(tǒng)要求食品工廠確定和實(shí)施基于科學(xué)或風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防控制措施，而不是關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)。
無論使用 HACCP 還是 HARPC 方法，都要根據(jù)生產(chǎn)期間的污染風(fēng)險(xiǎn)選擇合適的技術(shù)，這點(diǎn)兩者是相同的。如果審核確定金屬是可能被發(fā)現(xiàn)的污染物，那么金屬探測器可能是解決方案。同樣，如果確定可能會(huì)遇到其它污染物，例如玻璃、石頭或高密度塑料等，那么x射線異物檢測儀系統(tǒng)更為合適。在任何一種情況下，都建議進(jìn)行產(chǎn)品測試來確立最恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)。在許多情況下，只有一種適合的解決方案：金屬探測器或x射線異物檢測儀系統(tǒng)。然而，也存在可能需要在同一食品環(huán)境中，同一個(gè)生產(chǎn)線的不同 CCP 上同時(shí)安裝金屬探測器和x射線異物檢測儀系統(tǒng)的情況。
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