至于物理性污染的主要原因，專家對(duì)兩種不同類型的異物進(jìn)行了區(qū)分：可能源自產(chǎn)品本身（如果果核或骨頭）的內(nèi)生異物，或者不屬于產(chǎn)品本身的外在異物（如塑料件）。對(duì)于后一種異物，目前見(jiàn)的污染物類型是金屬、塑料和玻璃，異物進(jìn)入食品供應(yīng)鏈的方式也多種多樣。其中包括：?jiǎn)T工不小心帶入（如珠寶等個(gè)人原因）；在生產(chǎn)線和加工生產(chǎn)線上或附近進(jìn)行的維護(hù)程序；以及制造和包裝工序期間的設(shè)備故障或損壞。
但是，正如食品標(biāo)準(zhǔn)組織 IFS 的一份異物管理指南所說(shuō)的那樣，這種區(qū)別與消費(fèi)者無(wú)關(guān)，因?yàn)樗麄儾唤邮墚a(chǎn)品中的任何異物，即使對(duì)健康不會(huì)造成直接風(fēng)險(xiǎn)的小紙片也不行。消費(fèi)者希望收到的產(chǎn)品就像描述的那樣符合自己的要求 — 正正好好、不多也不少。
為了降低異物幾率，IFS 提供了一些在食品生產(chǎn)環(huán)境中如何作業(yè)的優(yōu)秀建議，包括確保所有生產(chǎn)和存儲(chǔ)區(qū)域能夠定期檢查潛在污染源，如產(chǎn)品包裝、機(jī)器設(shè)計(jì)和制造工序等。結(jié)構(gòu)和基礎(chǔ)設(shè)施（如天花板、蓋罩、線纜、燈等）缺陷通常也是污染原因。維修和維護(hù)作業(yè)期間應(yīng)特別謹(jǐn)慎，確保螺絲、電纜零件和金屬片等材料不會(huì)意外進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程。重新開(kāi)始運(yùn)行之前，產(chǎn)品和設(shè)備均須進(jìn)行檢查。但是意外總是無(wú)法杜絕，污染總是會(huì)發(fā)生。
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