北京依莎八方科技發(fā)展有限公司
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閱讀：244發(fā)布時間：2022-4-29
氧化過程：最初，氧化生成氫過氧化物。氧化速度比較緩慢。但在熱與光的促進下氧化加速，進而分解生成醛、酮及低級脂肪酸，風味變劣，乃為酸敗，或俗稱“油酷"。氫過氧化物的分解和聚合，持續(xù)生成游離基和復(fù)雜的氧化產(chǎn)物，風味進一步劣化且質(zhì)地變稠，以至固化，不能食用.、更嚴重的是這些游離基和氧化產(chǎn)物還有致癌作用。
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