哈希水質(zhì)分析儀器（上海）有限公司
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閱讀：17發(fā)布時間：2026-5-17
2018-11-07，星期三
1. 背景介紹
國際糖品統(tǒng)一分析委員會（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, ICUMSA）通過制定統(tǒng)一的分析測量方法，對糖的性狀、等級等進行定義和分類。一般來說，糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。這些含糖植物被壓榨取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結(jié)晶、離心分蜜，制成原糖。原糖通過離心精煉等手段，去除雜質(zhì)和糖蜜，生產(chǎn)出各種形式的白糖，白糖有不同的顆粒大小，有砂糖、方糖、冰糖和綿白糖等，見圖1。另外由于含有其他成分，還會生成紅糖、黃糖等其他顏色的糖類，并且呈現(xiàn)不同的口味。在現(xiàn)代制糖工藝中，紅糖等是生產(chǎn)白糖的副產(chǎn)品，主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等成分。
糖的色度值是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要技術(shù)指標，也是評定糖類產(chǎn)品質(zhì)量等級的重要依據(jù)。糖品色度值的高低表示了糖品的質(zhì)量，反映了制糖工藝的技術(shù)水平。色度值越低，表示糖的純度越高。
ICUMSA和我國的國家標準都對相關(guān)糖類的色度檢測進行了規(guī)范，如白砂糖國家標準《GB317-2006》中規(guī)定的測定方法為分光光度法：一定濃度的白砂糖溶液在波長420nm處的吸光度值，再通過公式換算得到糖色度值，單位以IU計。
但是，僅僅420nm（屬于可見光的藍色波段）的單波長測量無法有效的評估樣品糖的整體色度值。而且對于紅糖來說，560nm的波長更加合適。如要對樣品糖進行全面評價，可進行全波段380-720nm掃描和CIE-Lab色度空間來計算評估。
2. 應(yīng)用情況
主要儀器：LICO690，11mm、50mm一次性比色皿（減少清潔工作或糖樣品的殘留）。
測量時，用戶將樣品直接倒入比色皿內(nèi)，再將比色皿插入色度儀里直接讀數(shù)。LICO690色度儀里的ICUMSA Color測量方法符合ICUMSA方法，用戶通過儀器計算420nm波長下的吸光度，得到色度值（IU），同時儀器內(nèi)部的公式會自動進行換算，得到糖溶液的濃度值（g/mL），見圖1。
圖1 色度儀和ICUMSA 色度測量結(jié)果
3. 總結(jié)
使用LICO色度儀測量ICUMSA色度，可滿足ISO、ASTM以及ICUMSA等各種國際標準，并且操作簡單，能夠節(jié)約人力成本和操作時間。此外，操作的樣本量小（5 mL以內(nèi)），可幫助用戶節(jié)約檢測成本；測量時，可使用一次性玻璃或塑料比色皿，減少人工清潔工作和樣品之間的交叉污染。
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