哈希水質(zhì)分析儀器（上海）有限公司
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閱讀：12發(fā)布時間：2026-5-18
2019-12-04，星期三
1. 背景介紹
鹽（NaCl）存在于許多食品中，如肉類、罐頭產(chǎn)品、方便食品以及奶制品等，鹽的添加有 助于延長食品的保質(zhì)期，改善食物的外觀和味道。在食品研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制的整個流程中， 不管是原材料還是最終產(chǎn)品，均需要對其鹽含量進行檢測。因此，鹽類檢測是食品行業(yè)很常見 的檢測指標之一。
在食品行業(yè)中，通常采用電位滴定法對鹽類進行檢測，該方法操作簡便，是行業(yè)的標準方法。
2. 應(yīng)用情況
AT1000 配置銀復合電極和 AgNO3 滴定液對氯離子進行滴定，滴定前樣品可自動進行酸 化。該方法已作為行標（ISO 1738.1997/ISO 1841-2）在食品行業(yè)應(yīng)用，其應(yīng)用特點如下：
可檢測液體樣品，計算以體積，結(jié)果以 g/L 表示；
可檢測固體樣品（如奶酪，番茄醬等），計算以質(zhì)量，結(jié)果以%表示；
對于 1 到 5g 之間的固體樣品，檢測量程為 0.1-5%NaCl；
對于 50 毫升的液體樣品，檢測量程為 0.1-1 g/L NaCl；
如果樣品含鹽量高，可通過減少樣品量來檢測；
可選配 AS1000 自動樣品轉(zhuǎn)盤，來應(yīng)對批量樣品分析。
3. 總結(jié)
操作簡單，減少成本：一鍵操作，沒有化學背景的人員也可以使用 AT1000，并且檢測成 本降到；
使用靈活：AT1000 可自由切換參數(shù)，除了能測氯離子，搭配不同的應(yīng)用包還可以檢測其 他參數(shù)，如酒里的總酸度、游離和總 SO2 等；
安全：在滴定過程中，操作人員不直接與試劑接觸，樣品酸化也可由滴定儀自動完成。不 使用有潛在危險的顏色指示劑。
操作可靠：自動測量保證準確結(jié)果。檢測結(jié)果可直接通過 USB 或操作軟件傳輸?shù)诫娔X， 避免數(shù)據(jù)手抄錯誤。
表1 手動滴定和自動電位滴定儀對比
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