當(dāng)膠體顆粒分散在液體中時，顆粒表面會因吸附離子、電離或摩擦等作用帶上電荷(正電或負(fù)電)。為維持電中性，顆粒周圍會形成一層 “雙電層”—— 緊密層(Stern 層，直接吸附在顆粒表面)和擴散層(游離離子構(gòu)成，隨距離增加電荷密度降低)。
當(dāng)顆粒在電場中運動(或液體相對于顆粒流動)時，緊密層與擴散層的分界面(滑動面) 相對于遠(yuǎn)處溶液的電位差，即為 Zeta 電位。
Zeta 電位的數(shù)值和符號直接決定分散體系的穩(wěn)定性：
值越高：顆粒間的靜電排斥力越強，分散體系越穩(wěn)定(不易團聚或沉降)；
值越低：靜電排斥力越弱，體系易發(fā)生絮凝、團聚或分層；
接近零電位(等電點)：顆粒間無靜電排斥，體系穩(wěn)定性*差，易完*沉降或凝聚。
Zeta電位儀通過測量懸浮液中顆粒的電泳遷移率并轉(zhuǎn)化為Zeta電位，以此評估顆粒的穩(wěn)定性及分散性能，可檢測低至±0.1mV的Zeta電位變化，精準(zhǔn)捕捉顆粒表面電荷的微小波動，適用于納米顆粒、蛋白質(zhì)等超細(xì)分散體系的研究。測量范圍通常達(dá)±1000mV，適應(yīng)從強帶電體系到弱帶電體系(如某些生物大分子)的多樣化需求。Zeta電位儀在材料科學(xué)、生物醫(yī)藥、環(huán)境工程、食品工業(yè)等領(lǐng)域具有重要的作用。
