折光儀，又稱折射儀，是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質(zhì)的重要物理常數(shù)之一。許多純物質(zhì)都具有一定的折射率，物質(zhì)如果其中含有雜質(zhì)則折射率將發(fā)生變化，出現(xiàn)偏差，雜質(zhì)越多，偏差越大。
折光儀具有哪些用途？
1、測量折射率
折射率是物質(zhì)的物理常數(shù)，每種物質(zhì)都有自己特征的折射率。折光儀可被用來測量藥品，香精香料，玻璃，塑料等物品。
2、測量糖度
可用來測量富糖樣品的Brix值，如果汁、糖漿、果醬、蜂蜜等，測量值與測量樣品的糖濃度相關(guān)聯(lián)，Brix標度實際上表示蔗糖水溶液的濃度。Brix值和折射率之間的換算值是采用ICUMSA(國際糖分析方法協(xié)會)的數(shù)據(jù)。
3、測量食品濃度
醬油及其他醬料，調(diào)味液及其他液體食物中含有糖、鹽等多種物質(zhì)成分。折光儀的測量值與這些溶液中的可溶性固形物的含量成正比，這樣，Brix值能表示溶液中總的可溶性固形物的總含量。
4、測量水溶液濃度
可以用于確定水溶液如油基溶液、藥品和重化工制品如機油、洗滌劑、甘醇、氯化銫、等物質(zhì)的濃度。每種溶液的Brix值與濃度之間呈比例關(guān)系，溶液濃度能夠通過折光儀測定的Brix值與建立的轉(zhuǎn)換表來確定，Brix值是確定溶液中可溶性固體含量的基本標度。
