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降落值測定儀方法原理

閱讀:7發(fā)布時間:2026-6-23

降落值測定儀方法原理;

    降落值測定儀是按照伯格哈格--坦恩降落數(shù)值法對谷物中α—活性指標(biāo)進行測定的。    面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化,因糊化物中α—活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此,降落數(shù)值(FN)的高低也就表明了相應(yīng)的α—活性的差異,降落數(shù)值(FN)高表明α—的活性低,反之則表明α—的活性高。

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