剪切力的肉品嫩度 剪切力值是表示嫩度的一個(gè)指標(biāo)，它是肉品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的反映，在一定程度上反映了肌肉中肌原纖維、結(jié)締組織記憶肌肉脂肪的含量、分布和化學(xué)結(jié)構(gòu)的狀態(tài)。正常肉剪切力值與嫩度成反比關(guān)系。 肉的嫩度評定有主觀評定和客觀評定法，客觀評定有兩種基本類型：咬力值和剪切力值。
肌肉嫩度儀可用于對肉品嫩度進(jìn)行測量。
肌肉嫩度儀/嫩度計(jì)型號：CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度儀主要技術(shù)指標(biāo)
1.量程：0~25kg.f， 2.主機(jī)重量：< 6kg
3.精度： < ±1% 4.電壓：220V 50Hz
5.剪切速度： 5 mm/秒 6.電機(jī)輸入功率： 20W
7.適用范圍：各種畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內(nèi)的所有固體食品
肌肉嫩度儀/嫩度計(jì)型號：CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度儀主要技術(shù)指標(biāo)
1.量程：0~25kg.f，2.主機(jī)重量：<6kg
3.精度：<±1% 4.電壓：220V50Hz
5.剪切速度：5mm/秒6.電機(jī)輸入功率：20W
7.適用范圍：各種畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內(nèi)的所有固體食品。
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