液體菌種名詞簡(jiǎn)介
“液體菌種”是用液體培養(yǎng)基，在生物發(fā)酵罐中，通過(guò)深層培養(yǎng)（液體發(fā)酵）技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食用菌菌種。
“液體”指的是培養(yǎng)基物理狀態(tài)，“液體深層培養(yǎng)”就是發(fā)酵工程技術(shù)。“液體制種”實(shí)質(zhì)是利用生物發(fā)酵工程生產(chǎn)液體菌種，取代傳統(tǒng)、樸素的固體制種；利用生物發(fā)酵原理，給菌絲生長(zhǎng)提供一個(gè)*的營(yíng)養(yǎng)、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長(zhǎng)，迅速擴(kuò)繁，在短時(shí)間達(dá)到一定菌球數(shù)量，完成一個(gè)發(fā)酵周期，即培養(yǎng)完畢。
液體菌種的應(yīng)用領(lǐng)域
液體菌種應(yīng)用于食用菌的生產(chǎn)，對(duì)于食用菌行業(yè)從傳統(tǒng)生產(chǎn)上的繁瑣復(fù)雜、周期長(zhǎng)、成本高、憑經(jīng)驗(yàn)、拼勞力、手工作坊式向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化升級(jí)具有重大意義。
液體菌種接入固體培養(yǎng)基時(shí)，又具有流動(dòng)性、易分散、萌發(fā)快、發(fā)菌點(diǎn)多等特點(diǎn)，較好的解決了接種過(guò)程中萌發(fā)慢、易污染的問(wèn)題，菌種可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。液體菌種不分級(jí)別，可以用來(lái)做母種生產(chǎn)原種，還可以作為栽培種直接用于栽培播種。液體菌種栽培黑木耳具有八大優(yōu)勢(shì)：
（1）成本低：制種成本是固體的三十分之一；
（2）時(shí)間短：制種時(shí)間是固體的1/10；
（3）萌芽快：接種后6小時(shí)萌發(fā)，24小時(shí)菌絲布滿接種面；
（4）生長(zhǎng)快：栽培養(yǎng)菌時(shí)間比固體縮短1/2；
（5）純度高：設(shè)備*密閉運(yùn)行，菌種純度高、活力強(qiáng)；
（6）污染少：菌種萌發(fā)速度快，雜菌幾乎沒(méi)有侵染機(jī)會(huì)；
（7）菌齡短：菌包上下菌齡一致，出耳齊、產(chǎn)量高；
（8）自動(dòng)化：按鍵操作，自動(dòng)化程度高。
液體菌種的工藝流程
常規(guī)制備液體菌種多采用“母種—一級(jí)搖瓶種—二級(jí)搖瓶種—培養(yǎng)（發(fā)酵）器”的生產(chǎn)工藝，環(huán)節(jié)多，操作復(fù)雜，周期長(zhǎng)。全禾菌業(yè)研制的CQY系列液體菌種培養(yǎng)器及其配技術(shù)，將母種經(jīng)過(guò)提純、活化制備成大量的“液體菌種母種”,直接接種到培養(yǎng)器中培養(yǎng)。使用液體母種，解決了液體菌種生產(chǎn)及使用上的一系列難題。傳統(tǒng)的生產(chǎn)從一級(jí)搖瓶、二級(jí)搖瓶到培養(yǎng)器一個(gè)生產(chǎn)周期需9～13天，而種直接接到培養(yǎng)器上到生產(chǎn)出成品液體種只需2～4天時(shí)間，使得液體菌種自身的生產(chǎn)周期大大縮短。同時(shí)節(jié)約了投資和生產(chǎn)成本，減少了中間環(huán)節(jié)的污染；菌球量大，菌齡一致。液體菌種制種工藝流程如下：
清洗和檢查→培養(yǎng)基配制→上料裝罐→培養(yǎng)基滅菌
→降溫冷卻→接入菌種→發(fā)酵培養(yǎng)→接出菌種
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