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如何測(cè)試皮膚,紙張,皮革,肉類,水果等的pH值?

閱讀:31發(fā)布時(shí)間:2025-6-2

 

同樣是采用2015P-C平面pH復(fù)合電極,對(duì)皮膚、紙張、皮革等,只要含有水份,表面洗凈即可測(cè)試。對(duì)肉類、水果的測(cè)試,國外也有另一種方法,即使用裝有不銹鋼錐形刀片的針刺電極或球泡呈形的玻璃電極測(cè)試,但這種電極同樣價(jià)格昂貴,并且效果也并不一定理想,因?yàn)榇倘脒^程中玻璃膜表面會(huì)受到摩擦,產(chǎn)生感應(yīng)。簡(jiǎn)單的方法也是用2015P-C平面pH復(fù)合電極,只要用刀將肉和水果切開不就可以了嘛!下面再介紹一種有趣的測(cè)試,上海市食品研究所的工程師經(jīng)過測(cè)定得知,用干凈的刀橫切肉塊,然后測(cè)試剖面的pH值。pH7.0~7.4是新鮮肉,然后逐漸下降至pH5.4~5.5,進(jìn)入僵直期,隨后又回升到pH5.6~6.2,達(dá)到成熟期,此時(shí)是肉類的佳食用期,在這一時(shí)期如保鮮工作做得不好,pH值會(huì)逐漸上升,“新鮮肉”就變成了“變質(zhì)肉”。此法適用于豬肉、牛肉和水產(chǎn)魚肉,有興趣的讀者不仿一試。


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