食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題"。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。
一、安全飲食 做到“五要"
1.保持清潔
注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。
2.生熟分開
食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生"分隔放置，避免交叉污染。
3.煮熟燒透
肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。
4.科學(xué)保存食物
熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)加熱。
5.食物原料可靠
從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。
家庭朋友聚餐，建議使用公筷公勺，鼓勵分餐，如選擇在外就餐，還需做好適當(dāng)防護。
二、充足營養(yǎng) 食物多樣
1.粗細搭配，多食豆、薯
在精米白面等精細谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實現(xiàn)氨基酸的互補。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。
2.蔬果相伴，種類多樣
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。
3.肉類生鮮，安全加工
畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同，建議在選購或食用時區(qū)別對待。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用。
三、膳食平衡 多加運動
1.合理搭配，飲食適度
合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu) 質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。
2.吃動平衡，健康體重
各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。
