分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，這時(shí)蒸氣分子的平均自由程大于蒸發(fā)表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發(fā)速率的差異，對(duì)液體混合物進(jìn)行分離。
分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術(shù)，它不同于傳統(tǒng)蒸餾依靠沸點(diǎn)差分離原理，而是靠不同物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)平均自由程的差別實(shí)現(xiàn)分離。
隨著科學(xué)的進(jìn)步，現(xiàn)在許多的生產(chǎn)不需要人工進(jìn)行操作，許多的技術(shù)都被應(yīng)用到我們的生產(chǎn)過程中，這是不但可以便利于我們的生產(chǎn)工作，這是一種技術(shù)發(fā)展的體現(xiàn)。其中短程分子蒸餾就可以解決一些傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)不能解決的問題。
它可以改進(jìn)普通蒸餾環(huán)境的操作難處。由于分子蒸餾只要冷熱兩個(gè)面之間，到達(dá)溫度差時(shí)，可以在不同溫度下進(jìn)行分離。而傳統(tǒng)的蒸餾需要嚴(yán)格的按照，物料的沸點(diǎn)，進(jìn)行相關(guān)的操作，不但費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，而且難掌握。
傳統(tǒng)的蒸餾在高溫下，會(huì)出現(xiàn)鼓泡、沸騰的情況，這些問題分子蒸餾也可以解決。它可以在液膜表面自由的蒸發(fā)，因?yàn)槠洳僮鲏毫Φ?，所以也不?huì)出現(xiàn)類似的一些問題。
它可以應(yīng)用于各物質(zhì)，這也是普通的蒸餾所不能達(dá)到的。普通的蒸餾需要掌握液相和氣相之間的平衡動(dòng)態(tài)，而它則改變了這一情況，受熱時(shí)間短，只要十幾秒的時(shí)間，在實(shí)際的應(yīng)用操作過程中，可以省時(shí)、省力，增加生產(chǎn)效率。
日常生活中，人們可以采用短程分子蒸餾對(duì)沙棘油進(jìn)行進(jìn)一步提純，乙酯化的沙棘油中的不飽和脂肪酸由于分子運(yùn)動(dòng)自由程較短沿著加熱面流下來，與原油分離從而獲得產(chǎn)品油。
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