可傾式夾層鍋又稱蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋。該設備廣泛應用于糖果、藥品、乳制品、酒精飲料、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵制食品等的加工。也可用于大型餐廳或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。
可傾式夾層鍋的使用注意事項
1.進汽管和出汽管連接處泄漏，當選用螺母來固定問題時，應添加或更換填料。
2.進入蒸汽時，應緩慢打開入口閥，直到需要壓力。如果冷凝水出口處的截止閥配有蒸汽疏水閥，閥門應始終打開；如果沒有疏水閥，先打開閥門，然后關小閥門直到有蒸汽溢出，保持開度直到有少量水蒸氣溢出。
3.安全閥可以根據(jù)用戶使用的蒸汽壓力自行調(diào)節(jié)。
4.蒸汽鍋爐在使用時，要時刻注意蒸汽壓力的變化，并用進水閥進行調(diào)節(jié)。
5.停止進氣后，打開鍋底的直塞，將剩余的水排出。
6.傾斜攪拌夾套鍋，每次換班前，應在轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌三明治鍋表面的部分建議使用熟植物油；其他地方都用30#-40#機油。
可傾式夾層鍋可用于大型餐廳或食堂，在相對較少的時間內(nèi)做出大量的食物，一次性滿足大部分人的需求。可傾式夾層鍋以蒸汽作為加熱食物的能源，具有加熱面積大、加熱均勻、效率高的優(yōu)點。而且用傾斜大鍋傾斜倒出食物，簡單方便，容易作業(yè)，短時間內(nèi)對食品加工快捷。
