上海天放實(shí)驗(yàn)儀器有限公司
會(huì)員1.png)
上海天放實(shí)驗(yàn)儀器有限公司
閱讀：21發(fā)布時(shí)間：2025-9-30
■地溝油事件回放
2011年9月，浙江、山東、河南等地全環(huán)節(jié)破獲一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個(gè)省的“地溝油"網(wǎng)絡(luò)，一條集掏撈、粗煉、、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出水面。警方有證據(jù)表明，濟(jì)南格林生物能源有限公司生產(chǎn)的地溝油已流入河南、山東、河北等地糧油批發(fā)市場(chǎng)。由此，“地溝油"流向餐桌的傳聞得到證實(shí)。
“你一定也吃過(guò)地溝油。"武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對(duì)記者這樣說(shuō)，他的另一個(gè)身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200—300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。
地溝油的主要成分究竟是什么？對(duì)人體有什么危害?如何檢測(cè)地溝油？作為國(guó)內(nèi)生物行業(yè)專(zhuān)業(yè)媒體，中國(guó)生物器材網(wǎng)特對(duì)此進(jìn)行專(zhuān)題報(bào)道。
■地溝油的主要成分
▪初步分析 地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類(lèi)劣質(zhì)油的統(tǒng)稱(chēng)。 地溝油成分和普通的油主要成分差不多，就是有很多的雜質(zhì)。傳統(tǒng)意義上的地溝油在細(xì)菌總數(shù)、生物胺、酸價(jià)、、羰基價(jià)、丙二醛、重金屬、等指標(biāo)方面均嚴(yán)重超標(biāo)。人體攝入會(huì)使細(xì)胞功能衰竭，誘發(fā)多種疾病，甚至致癌。 “目前，我國(guó)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)地溝油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。"市食品安全監(jiān)控中心主任路勇告訴記者，檢測(cè)食用油脂是否合格、安全，依據(jù)的是2005年10月1日起實(shí)施的《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。但這一標(biāo)準(zhǔn)通常用來(lái)確定企業(yè)正常生產(chǎn)的食用油是否合格，并沒(méi)有預(yù)先將“地溝油"這一惡劣的“生產(chǎn)"方法考慮進(jìn)去，因此，現(xiàn)有國(guó)標(biāo)無(wú)法用來(lái)測(cè)定油脂是否屬于地溝油。 北京市食品介紹說(shuō)，2011年6月份以來(lái)，北京市食品安全監(jiān)控中心組織行業(yè)內(nèi)檢測(cè)專(zhuān)家，對(duì)“地溝油"鑒定技術(shù)開(kāi)展評(píng)估。沒(méi)有“地溝油"樣本，檢測(cè)人員就支起炒鍋，模擬真實(shí)版的“地溝油"產(chǎn)生過(guò)程，隨后又支起容器煮沸，將油水分離，再用吸附劑去除雜質(zhì)，用活性炭除味、提煉……在近3個(gè)月里，檢測(cè)人員綜合運(yùn)用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術(shù)等現(xiàn)代分析測(cè)試手段，先后對(duì)80多個(gè)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了篩選，通過(guò)對(duì)油中殘留物的鑒定，最終確定了查出“地溝油"的4類(lèi)有效指標(biāo)，初步建立了“地溝油"檢測(cè)的指標(biāo)體系。 ▪4類(lèi)指標(biāo)讓地溝油現(xiàn)出原形 項(xiàng)指標(biāo)：多環(huán)芳烴（PAHs）。多環(huán)芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等后產(chǎn)生的含多個(gè)苯環(huán)的芳香族化合物，屬于持久性有機(jī)污染物，絕大多數(shù)PAHs已被國(guó)際癌癥研究中心列為致癌物。 第二項(xiàng)指標(biāo)：。食用植物油中一般不含或含量極低。技術(shù)人員根據(jù)地溝油中可能含有動(dòng)物源性成分，推斷如果檢出并超過(guò)一定范圍，可懷疑該油脂為地溝油。 第三項(xiàng)指標(biāo)：電導(dǎo)率。正常油脂幾乎是不導(dǎo)電的，但油脂酸敗后產(chǎn)生的各種極性物質(zhì)可使油脂產(chǎn)生導(dǎo)電性。地溝油由于摻雜了大量金屬離子而產(chǎn)生導(dǎo)電性，電導(dǎo)率較高。 第四項(xiàng)指標(biāo)：特定基因組成。地溝油是多種不同來(lái)源的廢棄油脂混合而成，往往含有動(dòng)物油脂，檢測(cè)人員根據(jù)分子生物學(xué)基因鑒定方法，鑒定油脂中的動(dòng)物基因，來(lái)判定食用油中是否含有動(dòng)物源性成分。檢測(cè)中心的趙琳娜博士告訴記者：“從油中提取非常微量的動(dòng)物DNA片段，也就是動(dòng)物的基因序列，是極其困難的，在國(guó)際上都是一個(gè)技術(shù)性障礙。我們?cè)囼?yàn)了很多方法才找到提取動(dòng)物基因的辦法。" ■地溝油成分的檢測(cè) 從上文可以看出，如果通過(guò)實(shí)驗(yàn)方法獲得樣品油的多環(huán)芳烴（PAHs）、、電導(dǎo)率、特定基因組成等指標(biāo)參數(shù)，就可以斷定此油樣是否是地溝油。以下是中國(guó)生物器材網(wǎng)收集并整理的相關(guān)資料，以供感興趣的朋友參考。 ▪多環(huán)芳烴（PAHs） 吳雪美等利用了高效液相色譜法測(cè)定了食品中的多環(huán)芳烴（PAHs）類(lèi)物質(zhì)。他們選取了熒蒽，苯并(k)熒蒽，苯并(b)熒蒽，苯并芘(BaP)，苯并(g，h，i)等具有致癌或者致突變效應(yīng)的多環(huán)芳烴，測(cè)定了其在食品中的含量。研究表明，熒蒽，苯并(k)熒蒽，苯并(b)熒蒽，苯并芘(BaP)，苯并(g，h，i)芘的檢測(cè)限分別為0.12，0.0128，0.0214，0.0412，0.126 ns/mL(進(jìn)樣量5皿)，定量限分別為0.4，0.0428，0.0713，0.137，0.42 ng/mL回收率在85%-99%以內(nèi)。該方法靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、定量準(zhǔn)確。[點(diǎn)擊下載相關(guān)文章，提取碼：ca0bhq9a] ▪ 郭濤等利用高效液相色譜法測(cè)定地溝油中含量，繼而定性分析食用油中是否摻地溝油。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)待檢菜籽油樣品中的含量大于0.05mg/g 時(shí)，可以很明顯地觀察到色譜峰，且菜籽油中含量隨地溝油的增加呈線性增加，而合格的食用植物油未檢測(cè)出?？衫么颂卣髯鳛榕袛嘀参镉椭惺欠駬交炝说販嫌偷囊罁?jù)。[點(diǎn)擊下載相關(guān)文章，提取碼8b1mc30p] ▪電導(dǎo)率 朱銳等通過(guò)電導(dǎo)率測(cè)定鑒別食用植物油摻入地溝油檢測(cè)方法。通過(guò)對(duì)比地溝油、合格食用油、摻假食用植物油電導(dǎo)率方法，結(jié)果表明，地溝油經(jīng)提取后水相平均電導(dǎo)率為100.7 μs/ cm，是菜籽油10 倍，大豆色拉油10 倍，芝麻油11 倍。地溝油以不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)摻入到菜籽油中，摻假量與電導(dǎo)率呈線性關(guān)系，且由單因素方差分析可知，摻假量對(duì)電導(dǎo)率影響顯著；一元線性回歸方程為Y = 91.41X＋12.49，R2 = 0.996，其結(jié)果差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（ρ＜0.01）。電導(dǎo)率可用于地溝油摻入食用植物油鑒別檢測(cè)。[點(diǎn)擊下載相關(guān)文獻(xiàn)，提取碼so8cmqur] ▪特定基因組成 吳珊等研究了針對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中轉(zhuǎn)入的目的基因以及啟動(dòng)子、終止子，設(shè)計(jì)了相應(yīng)引物35SCP142、CPNOS165。通過(guò)對(duì)引物的調(diào)整，使PCR 擴(kuò)增產(chǎn)物的大小控制在100～170bp，從而提高了檢測(cè)靈敏度。在25μl 的PCR 反應(yīng)體系中，可以檢測(cè)到0.01ng 的外源DNA。[點(diǎn)擊下載相關(guān)文獻(xiàn)，提取碼fefo3snm] ■小結(jié) 本文通過(guò)一些常見(jiàn)的分析技術(shù)，重點(diǎn)討論了對(duì)地溝油的四類(lèi)指標(biāo)的檢測(cè)。相信通過(guò)政府、監(jiān)管部門(mén)、人民群眾的齊心協(xié)力，地溝油事件不再與我們相見(jiàn)。 NEW 報(bào)道（10月13日）：地溝油無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 目前國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2716—2005）中，關(guān)于食用油的理化指標(biāo)檢測(cè)包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo)，分別對(duì)植物原油和植物食用油進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。 但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而專(zhuān)家稱(chēng)，標(biāo)準(zhǔn)里這9項(xiàng)基本的食用油檢測(cè)指標(biāo)，即使是地溝油煉出來(lái)的油也都可能合格，根本無(wú)法針對(duì)地溝油去進(jìn)行辨別性檢測(cè)。 專(zhuān)家稱(chēng)北京食品安全監(jiān)控中心的檢測(cè)指標(biāo)難識(shí)別地溝油 昨日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華透露，此次對(duì)地溝油檢測(cè)方法的認(rèn)定，專(zhuān)家們采用了專(zhuān)業(yè)化的“雙盲"實(shí)驗(yàn)?！半p盲"實(shí)驗(yàn)經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗(yàn)中。中國(guó)疾控中心有關(guān)人士向記者解釋?zhuān)诖舜悟?yàn)證過(guò)程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，專(zhuān)家們?cè)诓恢谰唧w分組的情況下，利用征集到的方法，對(duì)油進(jìn)行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效地區(qū)分開(kāi)，但遺憾的是“結(jié)果并不好"。 拿了地溝油就是測(cè)不出 此前，北京食品安全監(jiān)控中心發(fā)布，檢驗(yàn)地溝油最關(guān)鍵是展開(kāi)四大類(lèi)核心指標(biāo)檢測(cè)，分別是多環(huán)芳烴、、電導(dǎo)率和特定基因組成。其中，致癌物多環(huán)芳烴被認(rèn)為是目前地溝油安全風(fēng)險(xiǎn)中已被證實(shí)的危害成分。 但是，此次被否定的方法中，也參考了北京提出的指標(biāo)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、院士陳君石說(shuō)，目前尋找的地溝油的檢測(cè)方法要具有可靠性和特異性。但是，目前實(shí)驗(yàn)的方法都是不行的?！懊髅髂昧说販嫌蜋z測(cè)，但是檢測(cè)不出來(lái)。" 以北京的檢測(cè)方法為例，地溝油經(jīng)過(guò)人為特殊處理后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并不是所有地溝油樣品都含有多環(huán)芳烴。所以，北京的指標(biāo)在鑒別地溝油里也是不行的。
商 鋪：上海天放實(shí)驗(yàn)儀器有限公司 http://m.liuyangwu.com/st158750/
主營(yíng)產(chǎn)品：雙光束熒光分光光度計(jì)
移動(dòng)端：上海天放實(shí)驗(yàn)儀器有限公司手機(jī)站
儀表網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
請(qǐng)輸入你感興趣的產(chǎn)品
請(qǐng)簡(jiǎn)單描述您的需求
號(hào)碼可能有誤,請(qǐng)核對(duì)！
請(qǐng)選擇省份