隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步溫度記錄儀、制冷技術(shù)的開展，以冷凍工藝學(xué)為根底，以制冷技術(shù)為手腕的食品冷鏈技術(shù)也在不時(shí)的開展。食品冷鏈?zhǔn)侵笧楸ＷC食質(zhì)量量平安，減少損耗，避免污染的特殊供給鏈系統(tǒng)。食品冷鏈中的易腐食品從產(chǎn)地收買或捕撈之后溫度記載儀，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和批發(fā)、最后到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)一直處于產(chǎn)品所必需溫度記載儀加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的平安，它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。目前冷鏈所適用食品溫度記錄儀圍包括：以蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉等為主的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)加工食品;類就是藥品。

　　由于食品冷鏈?zhǔn)且詡€(gè)龐大的系統(tǒng)工程。其次溫度記載儀食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。

　　（1）冷凍貯藏：包括食品的冷卻貯藏和凍結(jié)貯藏，以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏，它是保證食品在貯存和加工過(guò)程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要觸及各類冷藏庫(kù)/加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。

　?。?）冷凍加工：包括肉禽類、溫度記載儀魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過(guò)程速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個(gè)環(huán)節(jié)上主要觸及冷鏈配備有冷卻、凍結(jié)安裝和速凍安裝。

　　（3）冷藏運(yùn)輸：包括食品的中、長(zhǎng)途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中，溫度動(dòng)搖是惹起食品質(zhì)量降落的主要緣由之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好性狀態(tài)。它主要觸及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過(guò)溫度記載儀程能，在堅(jiān)持規(guī)則低溫的同時(shí)，更要堅(jiān)持穩(wěn)定的溫度，遠(yuǎn)途運(yùn)輸特別重要。

　　（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入批發(fā)批發(fā)環(huán)節(jié)的冷凍貯藏和銷售，它由消費(fèi)廠家、批發(fā)商和批發(fā)商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速開展，各種溫度記載儀連鎖超市正在成為冷鏈?zhǔn)称返闹饕N售渠道，在這些批發(fā)終端中，大量運(yùn)用了冷藏/凍陳列柜和貯藏庫(kù)，由此逐步成為完好的食品冷鏈中的重要環(huán)節(jié)。