SENSISpec大豆過敏原ELISA檢測試劑盒

（貨號：HU0030023）

一、一般信息

大豆中蛋白質(zhì)占比高達(dá) 39%。其中許多蛋白質(zhì)屬于已知過敏原，例如 Gly?m1、大豆球蛋白、庫尼茨胰蛋-白酶抑制劑以及 Gly?m4；Gly?m4 可與樺樹花粉過敏原 Bet?v1 發(fā)生交叉反應(yīng)。因此，大豆是一類重要的食物過敏原。

對于大豆過敏人群而言，食品中隱匿的大豆過敏原是一大嚴(yán)重隱患。即便含量極低的大豆成分，也能夠誘發(fā)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時可引發(fā)過敏性休克。正因如此，大豆過敏者必須嚴(yán)格避免食用大豆以及含有大豆成分的食品。很多食品會添加大豆作為配料卻未在標(biāo)簽中標(biāo)注，該問題尤其值得重視。

生產(chǎn)加工過程帶來的交叉污染是另一大難題，巧克力生產(chǎn)工藝就是典型案例。這就需要高靈敏度的檢測方法，用于檢測食品中的大豆殘留。僅有少數(shù)大豆蛋白能夠耐受常規(guī)加工工藝（例如高溫處理），因此檢測需要選用穩(wěn)定性強(qiáng)的指示蛋白。大豆胰蛋-bai白酶抑制劑（STI）就是這類指示蛋白。

SENSISpec 大豆 ELISA 試劑盒是基于大豆胰蛋-酶抑制劑（STI）開發(fā)的高靈敏度檢測體系，尤其適用于餅干、谷物制品、冰淇淋、巧克力、速食湯及香腸中大豆殘留的定量檢測。

二、檢測原理

SENSISpec大豆過敏原ELISA檢測試劑盒, 基于酶聯(lián)免疫吸附試驗原理。抗大豆胰蛋-bai白酶抑制劑（STI）的抗體包被于微孔板表面。將含大豆的樣品或標(biāo)準(zhǔn)品加入微孔板孔內(nèi)。室溫孵育 20?分鐘后，使用稀釋洗滌液洗滌微孔，去除未結(jié)合物質(zhì)。

將辣根過氧化物酶標(biāo)記的第二種抗 STI 抗體加入微孔，孵育 20?分鐘后再次洗板。加入底物溶液并孵育 20?分鐘，溶液顯現(xiàn)藍(lán)色。加入終止液終止顯色反應(yīng)，溶液轉(zhuǎn)為黃色。采用分光光度計在 450?nm 波長處測定黃色吸光度。STI 的濃度，即大豆的濃度，與待測樣品的顯色強(qiáng)度呈正比。