摘要：油脂類食品對(duì)氧氣均比較敏感，花生油也不例外。本文從塑料花生油桶阻氧性能的角度監(jiān)測(cè)存儲(chǔ)期花生油可能接觸到的氧氣量，并介紹了氧氣透過量的檢測(cè)過程、檢測(cè)設(shè)備OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)的試驗(yàn)原理及設(shè)備參數(shù)，為企業(yè)在選擇合適的花生油桶等容器類包裝阻氧性的試驗(yàn)方法或試驗(yàn)設(shè)備方面提供參考。

關(guān)鍵詞：花生油桶、包裝容器、阻氧性能、氧氣透過量（率）、氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)、等壓法

1、意義

花生油是常見的食用油，呈淡黃色，氣味清香，滋味純正，不飽和脂肪酸含量高，具有降低血液中總膽固醇及有害膽固醇含量，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管疾病等作用，另外花生油中含有較豐富的白藜蘆醇、維生素E、磷脂等有益的物質(zhì)，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、保護(hù)血管壁等功效。同其他油脂一樣，花生油是一種易氧化的油類物質(zhì)，在存儲(chǔ)、使用過程中，接觸到足夠的氧氣時(shí)，便會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng)，而在熱、光和花生油中的一些金屬離子的作用下，則會(huì)加速這種氧化酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致花生油中的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，產(chǎn)生過氧化物、醛、酮等有害物質(zhì)，而長(zhǎng)期食用這種氧化酸敗的油脂，則會(huì)促進(jìn)衰老，很可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病及腫瘤等病癥。因此，盡量降低與花生油接觸的氧氣含量，是防止花生油氧化酸敗，保證存儲(chǔ)期間油質(zhì)良好的重要舉措。

市場(chǎng)上食用油常用的包裝材料有PET桶、PE桶、馬口鐵罐、玻璃瓶等，其中馬口鐵罐無(wú)論是阻隔性還是避光性方面都能很好的滿足食用油的儲(chǔ)存要求，但成本較高?；ㄉ偷陌b以PET桶zui為常見，桶底或桶身用數(shù)字1標(biāo)志。

圖1  各種材質(zhì)的食用油包裝容器

2、參考標(biāo)準(zhǔn)

目前，國(guó)內(nèi)尚無(wú)容器氧氣透過率的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，本文的檢測(cè)過程是依據(jù)ASTM F1307-2002(2007)《用電量傳感器測(cè)定固體包裝件氧氣透過率的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法》。

3、試驗(yàn)樣品

本文以某花生油生產(chǎn)企業(yè)包裝用塑料花生油桶為試驗(yàn)樣品，介紹包裝容器阻氧性能的檢測(cè)方法。

4、試驗(yàn)設(shè)備

ASTM F1307中規(guī)定采用等壓法測(cè)試包裝容器的氧氣透過率，故本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的OX2/230氧氣透過量測(cè)試系統(tǒng)檢測(cè)樣品的阻氧性能。

圖2  OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)

4.1 設(shè)備原理

OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)采用等壓法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣裝夾于測(cè)試腔之間，氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng)，高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)，氧氣分子穿過薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)的高純氮?dú)庵校涣鲃?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器。通過對(duì)傳感器測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析，從而計(jì)算出氧氣透過率等參數(shù)。對(duì)于包裝容器而言，高純氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動(dòng)，空氣或高純氧氣則包圍在容器的外側(cè)。

4.2 適用范圍

• 薄膜類：適用于各種塑料蓋膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料的氧氣透過率測(cè)試。
• 片材類：適用于各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氧氣透過率測(cè)試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
• 容器類：適用于塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的氧氣透過率測(cè)試，如可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、真空包裝袋、金屬三罐片、塑料化妝品包裝、牙膏軟管、果凍杯、酸奶杯等。
• 標(biāo)準(zhǔn)：可滿足ISO 15105-2、GB/T 19789、ASTM D3985、ASTM F2622、ASTM F1307、ASTM F1927、JIS K7126-2、YBB00082003等多項(xiàng)國(guó)家和標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 設(shè)備參數(shù)

• 薄膜類試樣的測(cè)試范圍為0.01 ~ 6500 cm³/(m²·d)，分辨率為0.001 cm³/(m²·d)，容器類試樣的測(cè)試范圍為0.0001 ~ 60 cm³/(pkg·d)，分辨率為0.00001 cm³/(pkg·d)。
• 可同時(shí)測(cè)試3個(gè)相同或不同的試樣，系統(tǒng)zui多可支持10臺(tái)儀器的并行連接，建立30個(gè)試樣同時(shí)試驗(yàn)的系統(tǒng)。
• 試驗(yàn)溫度控制范圍15 ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃。
• 試驗(yàn)濕度控制范圍0%RH、35%RH~90%RH，控濕精度為±1%RH。
• 寬范圍、高精度的溫濕度控制范圍，試樣兩側(cè)均可加濕，實(shí)現(xiàn)試樣在不同溫濕度條件下的測(cè)試。
• 壓力補(bǔ)償技術(shù)保證了試驗(yàn)結(jié)果的高精度及可重復(fù)性。
• 可與水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)搭配，組成混合測(cè)試系統(tǒng)，由一臺(tái)計(jì)算機(jī)統(tǒng)一控制，實(shí)現(xiàn)氧氣、水蒸氣透過率同時(shí)測(cè)試。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和試驗(yàn)報(bào)告。

5、試驗(yàn)過程

(1) 用快固膠將花生油桶試樣固定密封在容器封口裝置上，密封完成后，將其裝夾到設(shè)備中，然后用密封袋將容器及封口托盤進(jìn)行密封包扎。

圖3  密封試樣圖

(2) 設(shè)置試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等試驗(yàn)參數(shù)，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。

(3) 調(diào)節(jié)濕度、載氣流量。

(4) 試驗(yàn)結(jié)束后，讀取記錄設(shè)備自動(dòng)計(jì)算的試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

本文中檢測(cè)的花生油桶試樣的氧氣透過率為0.8507 cm³/(pkg·d)。

7、結(jié)論

花生油桶較高的阻氧性是確保所盛裝的花生油在儲(chǔ)存過程中保持較高品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，不同材質(zhì)花生油桶的氧氣透過率相差較大，加強(qiáng)其阻氧性能的監(jiān)測(cè)是花生油桶放心投入使用的重要前提條件。OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)在測(cè)試花生油桶阻氧性方面，具有測(cè)試效率、精度高，重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。Labthink蘭光作為包裝檢測(cè)設(shè)備制造*，始終致力于為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測(cè)設(shè)備和貼心、的包裝檢測(cè)服務(wù)，滿足了來(lái)自世界各地的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)需求，并得到*。了解相關(guān)的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)，您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看或致電咨詢。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。