阻隔性差——包裝材料對環(huán)境中的水蒸氣、氧氣等氣體的阻隔性差，導(dǎo)致環(huán)境中的水蒸氣、氧氣滲透進(jìn)入包裝內(nèi)部的體積量較多，引起蛋白質(zhì)粉等營養(yǎng)粉或顆粒出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。在高溫高濕的環(huán)境中，氣體透過量會增加?？赏ㄟ^監(jiān)測氧氣透過量、水蒸氣透過量性能進(jìn)行驗(yàn)證。

(2) 成品包裝加工過程

密封性差——若包裝罐的密封性差，外界環(huán)境中的氣體則會從密封薄弱處逐漸滲透到包裝內(nèi)部，引起產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。

專家建議：

——關(guān)注包材氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能等主要性能的監(jiān)測。
——選擇阻隔性好的罐體材料，提高成品罐的密封效果。

典型質(zhì)量案例：

——檢測樣品：蛋白質(zhì)粉包裝（罐身為紙鋁塑復(fù)合薄板，罐底和罐蓋分別為馬口鐵、鋁箔，客戶反映該產(chǎn)品出現(xiàn)了“哈喇”味）。
——針對性檢測項(xiàng)目：氧氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)。
——試驗(yàn)結(jié)果：氧氣透過量為0.0153 cm3/(m2?24h?0.1MPa)，可滿足蛋白質(zhì)粉的保質(zhì)要求；密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中，蛋白質(zhì)粉的成品包裝在-30 KPa左右時(shí)發(fā)生漏氣，說明該包裝罐的密封性較差。故密封性較差是引起該蛋白質(zhì)粉出現(xiàn)“哈喇”味的主要原因。

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為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營養(yǎng)粉或顆粒會出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味？

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