，快速檢測(cè)方法能在盡量短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測(cè)得到的結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有力工具，在日常監(jiān)督監(jiān)管過(guò)程中，采用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并迅速采取相應(yīng)措施，這對(duì)提高監(jiān)督工作效率、保障食品安全有著重要意義。
為打擊食品非法添加、摻假摻雜行為以及規(guī)范食品快檢方法使用，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管技術(shù)支撐，近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了4項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法，其中包括《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測(cè) 熒光免疫層析法》、《面制品中鋁殘留量的快速檢測(cè) 比色法》、《水產(chǎn)品中殘留的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》、《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》。據(jù)了解，目前在市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站上發(fā)布的食品快速檢測(cè)方法共有30項(xiàng)，包含了非法添加、、獸藥殘留等多類(lèi)項(xiàng)項(xiàng)目。
本次發(fā)布的食品快速檢測(cè)方法主要聚焦在糧油及水產(chǎn)品中的獸藥殘留、毒素、重金屬等項(xiàng)目上。其中《面制品中鋁殘留量的快速檢測(cè) 比色法》適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測(cè)。用到的儀器設(shè)備包括粉碎機(jī)、移液器、水浴鍋、酸度計(jì)、離心機(jī)、電子天平、快速水分測(cè)定儀（鹵素?zé)艏訜嵝停?/strong>。
《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測(cè) 熒光免疫層析法》主要適用于菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、橄欖油、調(diào)和油等食用植物油中天然辣椒素的快速測(cè)定。用到的儀器及設(shè)備主要有熒光測(cè)速儀、電子天平、渦漩混合器、孵育器、氮吹儀/空氣吹干儀（帶溫度控制）、天然辣椒素?zé)晒饷庖邔游鲈噭┖?、移液器、離心機(jī)。
《水產(chǎn)品中殘留的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》主要適用于魚(yú)、蝦中的快速定性測(cè)定。主要涉及的儀器設(shè)備有電子天平、離心機(jī)、移液槍、渦旋儀、氮吹儀、孵育器、膠體金讀數(shù)儀。
《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》則主要針對(duì)的是玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素B1、伏馬毒素B2、伏馬毒素B3的快速檢測(cè)方法。主要涉及的儀器設(shè)備有電子天平、粉碎機(jī)、離心機(jī)、移液器、振蕩器、渦漩混合器、pH計(jì)、孵育器、膠體金讀數(shù)儀。
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