蔬菜是我們?nèi)兆又胁恍卸躺俚氖澄铮M(fèi)者對蔬菜的需求量導(dǎo)致非常重視蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況，蔬菜的餐前處理對農(nóng)藥的殘留量又會(huì)有什么樣的影響，我們能夠使用農(nóng)殘儀對其進(jìn)行剖析，經(jīng)過剖析的成果，我們應(yīng)該能夠了解到蔬菜經(jīng)水洗后，農(nóng)藥殘留會(huì)有什么改變，是否清洗時(shí)刻越長，農(nóng)藥殘留量越低。
清水浸泡時(shí)刻對農(nóng)藥殘留的影響。因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥是水溶性的，因而，浸泡蔬菜可使農(nóng)藥溶于水，從而降殘留量。跟著浸泡時(shí)刻的延伸，農(nóng)藥殘留量不斷下降，30min時(shí)，農(nóng)藥殘留下降了30.67個(gè)百分點(diǎn)，可是超越30min，農(nóng)殘反而添加，因而，浸泡以30min為宜。浸泡法要適用于葉類菜和花類菜。
漂燙時(shí)刻對農(nóng)藥殘留的影響。沸水漂燙去除蔬菜農(nóng)藥殘留的效果明顯，漂燙初期，蔬菜農(nóng)藥殘留下降速度較快。0～0.5min時(shí)，農(nóng)藥殘留抑制率下降了17.93個(gè)百分點(diǎn)，隨漂燙的時(shí)刻延伸，農(nóng)藥的殘留量逐步下降，漂燙2.0min，農(nóng)藥殘留可下降45.33個(gè)百分點(diǎn)，但與漂1.5min無明顯差異。因?yàn)槠癄C能使蔬菜丟失養(yǎng)分，因而，沸水漂燙以1min左右為宜。
對餐前蔬菜進(jìn)行處理，能夠大大削減農(nóng)藥殘留量，經(jīng)過此次農(nóng)殘儀對蔬菜的一個(gè)剖析，我們能夠了解到，浸泡對除掉農(nóng)藥殘留仍是很有優(yōu)點(diǎn)的，但是，為了削減農(nóng)藥殘留，我們應(yīng)該從本源動(dòng)身，加強(qiáng)對菜農(nóng)的蔬菜用藥距離期的教育，削減農(nóng)藥使用量。
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