1 范圍

　　本規(guī)定了稻谷的有關(guān)定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

　　本適用于收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、加工、銷售的商品稻谷。

　　2 引用

　　下列所包含的條文，通過(guò)在本中引用而構(gòu)成為本的條文。本出版時(shí)，所示版本均為有效。所有都會(huì)被修訂，使用本的各方應(yīng)探討使用下列版本的可能性。

　　GB/T 5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)　一般規(guī)則

　　GB 5491―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　扦樣、分樣法

　　GB/T 5492―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　色澤、氣味、口味鑒定法

　　GB/T 5493―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　類型及互混檢驗(yàn)法

　　GB/T 5494―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　雜質(zhì)、不*粒檢驗(yàn)法

　　GB/T 5495―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　稻谷出糙率檢驗(yàn)法

　　GB/T 5496―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

　　GB/T 5497―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　水分測(cè)定法

　　3 定義

　　本采用下列定義：

　　3.1 早秈稻谷

　　生長(zhǎng)期較短、收獲期較秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。

　　3.2 晚秈稻谷

　　生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無(wú)腹白，角質(zhì)粒較多。

　　3.3 粳稻谷

　　粳型非糯性稻谷的果實(shí)，籽粒一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。

　　3.4 秈糯稻谷

　　秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。

　　3.5 粳糯稻谷

　　粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。

　　3.6 出糙率

　　凈稻谷脫殼后的糙米（其中不*粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率。

　　3.7 整精米

　　糙米碾磨成精度為一等大米時(shí)，米粒產(chǎn)生破碎，其中長(zhǎng)度仍達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。

　　3.8 整精米率

　　整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。

　　3.9 不*粒

　　包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒：

　　3.9.1未熟粒：籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀為粉質(zhì)的顆粒。

　　3.9.2蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。

　　3.9.3病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。

　　3.9.4生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或檢驗(yàn)糙米芽或幼根已突破種皮的顆粒。

　　3.9.5霉變粒：稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質(zhì)的顆粒。

　　3.10 谷外糙米

　　稻谷由于機(jī)械損傷等原因形成的糙米粒。

　　3.11 雜質(zhì)

　　除本種糧粒以外的其他物質(zhì)，包括下列幾種：

　　3.11.1篩下物：通過(guò)直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

　　3.11.2無(wú)機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)。

　　3.11.3有機(jī)雜質(zhì)：無(wú)食用價(jià)值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。

　　3.12 黃粒米

　　胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。

　　3.13 色澤、氣味

　　一批稻谷固有的色澤和氣味。

　　4 分類

　　稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。

　　5 質(zhì)量要求

　　5.1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等，質(zhì)量指標(biāo)見表1。

表1： 秈稻谷質(zhì)量指標(biāo)

等 　 出糙率% 　整精米率% 　　雜質(zhì)% 　 水分% 　　色澤 　　 氣味

1 　　 ≥79.0 　 ≥50.0 　　　≤1.0 　 ≤13.5 　 正常

 

2 　　 ≥77.0  　≥50.0

 

3 　　 ≥75.0 　 ≥50.0

 

4 　　 ≥73.0 　 ≥50.0

 

5 　　 ≥71.0 　 ≥50.0

 注：水分含量大于表1規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

 

 　　5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等，質(zhì)量指標(biāo)見表2.

表2： 粳稻谷質(zhì)量指標(biāo)

等 　 出糙率% 　 整精米率% 　 雜質(zhì)% 　 水分% 　　色澤 　　氣味

 　　 1 　　 ≥81.0  　≥60.0 　　　≤1.0 　≤14.5 　  正常

 

 　　 2 　　 ≥79.0 　 ≥60.0

 

3 　　 ≥77.0 　 ≥60.0

 

 　　 4 　　 ≥75.0 　 ≥60.0

 

5 　　 ≥73.0 　 ≥60.0

 注：水分含量大于表2規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.3 稻谷以三等為中等，低于五等的為等外稻谷。

　　5.4 稻谷中混有其他類稻谷不超過(guò)5.0％。

　　5.5 稻谷中黃粒米不超過(guò)1.0％。

　　5.6 稻谷中谷外糙米不超過(guò)2.0％。

　　5.7 衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按有關(guān)和規(guī)定執(zhí)行。

　　6 檢驗(yàn)方法

　　6.1 檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。

　　6.2 扦樣、分樣按GB 5491執(zhí)行。

　　6.3 色澤、氣味、口味鑒定按GB/T5492執(zhí)行。

　　6.4 類型及互混檢驗(yàn)按GB/T 5493執(zhí)行。

　　6.5 雜質(zhì)、不*粒檢驗(yàn)按GB/T 5494執(zhí)行。

　　6.6 出糙率檢驗(yàn)按GB/T 5495執(zhí)行。

　　6.7 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)按GB/T 5496執(zhí)行。

　　6.8 水分測(cè)定按GB/T 5497執(zhí)行。

　　6.9 谷外糙米檢驗(yàn)按GB/T 5494―1985中1.5進(jìn)行檢驗(yàn)，揀出糙米粒，稱量，計(jì)算。

　　6.10 整精米率檢驗(yàn)按附錄A執(zhí)行。

　　7 包裝、運(yùn)輸和貯存

　　包裝、運(yùn)輸和貯存按有和規(guī)定執(zhí)行。

 

附錄A

 

（的附錄）

整精米率檢驗(yàn)方法

　　A1 儀器和用具

　　A1.1 天平，感量0.01g；

　　A1.2 實(shí)驗(yàn)室用礱谷機(jī)、碾米機(jī)；

　　A1.3 谷物選篩。

　　A2 操作方法

　　稱取凈稻谷試樣（W0），經(jīng)脫殼后稱量糙米總量（W1），然后從中稱取一定量的糙米（W2），用實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)磨成一等大米的精度，除去糠粉，再揀出整精米粒，稱重 （W3）。