隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步水分的定量分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)。
　　根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了測(cè)定水分的不同要求。水分測(cè)定儀可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計(jì)的產(chǎn)品中測(cè)定水分也可在實(shí)驗(yàn)室中僅用數(shù)微升試液進(jìn)行水分分析和二氧化碳分析儀；可以是含水量達(dá)百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量?jī)H為百萬(wàn)分之一以下的痕量水分分析等等。
　　水分分析方法般可分為兩大類，即物理分析這和化學(xué)分析法。經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場(chǎng)上主要存在的水分測(cè)定儀主要有卡爾;費(fèi)休水分測(cè)定儀、紅外水分儀、露點(diǎn)水分儀、微波水分儀、庫(kù)侖水分儀，以及一些水分儀。這些儀器測(cè)定方法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測(cè)定，自動(dòng)顯示數(shù)據(jù)。
　　水分測(cè)定儀具有專一性，操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，普遍用于工業(yè)生產(chǎn)的在線控制分析，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定，如油中水分測(cè)定儀，土壤水分測(cè)定儀，煙草水分測(cè)定儀，和可燃?xì)怏w檢測(cè)儀，谷物水分測(cè)定儀，木材水分測(cè)定儀，混凝土水分測(cè)定儀，紙水分測(cè)定儀等。