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RePo-1 A套裝 總糖分析折光旋光一
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旋光法在分析果葡糖漿中果糖含量的應(yīng)用
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提供商
廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司
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資料類型
WORD 文檔
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果葡糖漿作為一種新型食糖，zui大優(yōu)點(diǎn)是含有相當(dāng)大的果糖，而果糖具有多方面特性，甜度的協(xié)調(diào)增效，冷甜爽口性、高溶解度與高滲透壓，吸濕性與抗結(jié)晶性、*的發(fā)酵性與加工貯藏穩(wěn)定性，顯著地褐變反應(yīng)等。目前作為蔗糖替代的食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用日趨廣泛。
果糖含量的分析方法有液相色譜法，被寫入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1216-91及QB216-2004，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控與購方內(nèi)部檢驗(yàn)來說，不能很好地有效利用。果葡糖漿的成分因分析結(jié)構(gòu)有不對(duì)稱的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通過旋光儀測(cè)定具體數(shù)據(jù)，進(jìn)而分析果糖的含量。