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    旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對(duì)樣品旋光度的測量，旋光儀可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門，用于化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量控制。具體用于：檢驗(yàn)含糖量和測定食品調(diào)味品中淀粉含量、醫(yī)院臨床：測定尿中含糖量及蛋白質(zhì)、制糖工業(yè)：檢驗(yàn)生產(chǎn)過程中糖溶液濃定、藥物香料：測定藥物香料油這旋光度、高等院校；教學(xué)實(shí)驗(yàn)。

[預(yù)習(xí)思考題]：

1. 為什么通常用鈉黃光（λ=589.3nm）來測旋光率？

答：實(shí)驗(yàn)表明，同一旋光物質(zhì)對(duì)不同波長的光有不同的旋光率。在一定的溫度下，其旋光率與入射光波長的平方成反比，即隨波長的減小而迅速增大，這種現(xiàn)象稱為旋光色散。考慮到旋光色散的存在，為了方便、統(tǒng)一，目前各類手冊(cè)中所給各旋光物質(zhì)的旋光率都是用鈉黃光的D線（λ=589.3nm）來測定的。所以實(shí)驗(yàn)中常用此光來測旋光率。

1. 為什么要確定旋光儀的零點(diǎn)？如何確定零點(diǎn)？

答：調(diào)節(jié)零點(diǎn)是為了便于測量、計(jì)算旋光物質(zhì)的旋光度，進(jìn)而測出其旋光率和濃度，確定零點(diǎn)就是調(diào)節(jié)出使每三分視場的界面消失，亮度均勻，且較暗時(shí)的位置，此位置即為測量時(shí)的零點(diǎn)。

1. 為什么在裝待測液的試管中不能留有較大氣泡？

答：因?yàn)槿粼嚬苤辛粝螺^大氣泡，則試管中的溶液厚度就不能用試管長度代替，而其厚度難以測定，故而影響對(duì)其旋光率和濃度的測定。同時(shí)，大的氣泡會(huì)影響觀察視場中的變化，從而影響旋光度的測量，所以試管中不應(yīng)留有較大氣泡。