一、員工進(jìn)車間前手部*消毒，生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。員工每天生產(chǎn)結(jié)束后統(tǒng)一將工作服放到洗衣房進(jìn)行清洗消毒，zui后再將干凈的工作服掛入更衣間，用紫外燈或臭氧進(jìn)行殺菌；或往工作服上噴射酒精，以此減少工作服上所攜帶菌落量。

    二、控制車間空氣中的微污染源。近年來，食品動態(tài)殺菌設(shè)備廣泛用于食品企業(yè)的內(nèi)包環(huán)節(jié)，這種設(shè)備對人體無任何害處，能時時在線滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣；并能替代臭氧、紫外線及藥物噴灑不能在有人工作情況下持續(xù)使用的弊端。

      
   三、為避免生產(chǎn)過程中包裝工具、容器、周轉(zhuǎn)箱等二次污染食品，可單獨(dú)設(shè)立一個8～10平方米的消毒間，內(nèi)置10G的臭氧發(fā)生器，將上述可能與食品直接接觸的器具在清洗干凈后進(jìn)行消毒，消毒時間為2小時以上；或?qū)⒉僮髋_、設(shè)備、工具等采用75%乙醇涂擦消毒。

　四、包裝材料(袋、桶、瓶、蓋)的不衛(wèi)生會造成食品的微生物污染，需要清洗后再投入使用。特定的包裝是保持食品質(zhì)量的措施之一。

   　
     五、在食品的生產(chǎn)過程中必須建立原材料的檢測程序，制定原料的微生物指標(biāo)，采用嚴(yán)格的殺菌、除菌方法。原料貯存時容易污染，應(yīng)采用防潮容器，按規(guī)定的溫度和使用期限使用。

 相信食品企業(yè)只要在生產(chǎn)原料、水質(zhì)、環(huán)境、包裝、容器和人員上下足功夫，采用*的動態(tài)殺菌技術(shù)，嚴(yán)格控制環(huán)境安全，就一定能減少和杜絕食品包裝中的二次污染，保障食品的衛(wèi)生質(zhì)量