靜態(tài)消毒和動態(tài)消毒在食品車間內(nèi)空氣消毒的優(yōu)點及缺點分析： 一．紫外線消毒 僅消毒的照射距離范圍是1.5米以內(nèi)，紫外線會產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線殺菌消毒原理是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細胞死亡和(或)再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。紫外線有照射不到的地方，不能*殺死病菌，僅使細菌病毒處于休眠狀態(tài)，紫外線消毒設(shè)備關(guān)閉后，一些被紫外線殺傷的微生物在光復(fù)活機制下會修復(fù)損傷的DNA分子，使細菌再生。紫外線消毒會產(chǎn)生一定的臭氧，由于紫外線對人體傷害極大，必須是在無人下進行操作，屬于靜態(tài)消毒。紫外線對于霉菌沒有太大效果。
注：紫外線循環(huán)風(fēng)設(shè)備避免了紫外線直接對人體的照射，但仍會產(chǎn)生大量臭氧。且紫外線燈管使用壽命有限，需要耗材。
二．臭氧殺菌 臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知zui強的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場生產(chǎn)，立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠*的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。臭氧對人有毒，國家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無人條件下進行。臭氧為強氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時應(yīng)注意，臭氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達1mg/L時，即可嗅出，達2.5-5mg/L時，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。故在無人條件下進行消毒，消毒后停30-50分鐘進入便無影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣，其分解時間內(nèi)仍有殺菌功效，故消毒后，若房間密閉仍可保持30-60分鐘。臭氧殺菌主要依靠其強氧化性，故易于精密電子醫(yī)療設(shè)備、金屬等醫(yī)療環(huán)境下很多物質(zhì)進行化學(xué)反映，產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，直接污染病人。同時高濃度臭氧是對人體有害的，所以必須在無人環(huán)境下使用，且人長期在臭氧環(huán)境下會致癌。屬靜態(tài)消毒。
三．動態(tài)AIS空氣離子化系統(tǒng)消毒方式。有人環(huán)境下可殺菌的方式，采用離子流激發(fā)原理研發(fā)的氧離子發(fā)生系統(tǒng)，使特殊結(jié)構(gòu)電場中的自由離子在較低能級上激發(fā)氧分子，使一部分氧分子轉(zhuǎn)變?yōu)檎撾x子態(tài)，形成大量的正負氧離子。采用高電壓電離子等離子靜電場對細菌進行分解與擊破，將塵埃炭化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)組件進行二次殺菌、過濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)，使車間空氣可達萬級凈化。在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機稱作“食品動態(tài)消毒機”.
但對生產(chǎn)機械的表面殺菌效果較少。
綜上所述，靜態(tài)殺菌設(shè)備殺毒條件有所限制，必須在無人的情況下才能開啟使用。而員工在工作期間容易引起二次污染對食品造成危害，微生物超標等問題。將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動態(tài)消毒機（空氣離子化系統(tǒng)）配套起來使用，更有益于保障食品安全。即工人工作時，采用食品動態(tài)空氣消毒機（空氣離子化系統(tǒng)）對冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒。工人下班或休息時，采用臭氧制成臭氧水對車間地面、工作容器等消毒；成品倉庫、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒，并有驅(qū)趕老鼠、蒼蠅等生物功效。工人下班后，可采用紫外線對對冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒，預(yù)防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。
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