臭氧是一種廣譜殺菌劑，其在短時(shí)間內(nèi)可有效地殺滅大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、流腦雙球菌、*、沙門氏菌以及流感病毒、肝炎病毒等多種微生物。細(xì)菌的芽孢、原生孢囊以及真菌對(duì)臭氧的抵抗力較強(qiáng)，但經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的臭氧處理亦可被全部殺滅。

滅菌速度快

試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)消毒劑濃度為0.3mg/L時(shí)，為達(dá)到99%的菌體滅活率，用二氧化氯需6.7min，用碘需100min，而用臭氧只需1min。臭氧殺滅大腸桿菌的速率更快，當(dāng)消毒劑濃度為0.9mg/L時(shí)，要達(dá)到99.99 %的消毒效果，臭氧只需0.5min，二氧化氯需4.9min，兩者相差8.8倍。

無(wú)殘留

臭氧的化學(xué)性質(zhì)活潑，一種不穩(wěn)定的氣體，易自行分解成氧，無(wú)任何殘留，無(wú)任何新的物質(zhì)生成，不會(huì)造成二次污染，是zui干凈的消毒劑。特別是在飲用水殺菌消毒上，幾乎是*有效而無(wú)害的途徑。

無(wú)消毒死角

用紫外線以及*、漂白粉等化學(xué)消毒劑容易造成消毒死角，用臭氧消毒不必?fù)?dān)心有消毒死角，臭氧在通常情況下是一種氣體，極易擴(kuò)散流動(dòng)，所有與空氣有接觸的地方都可起到很好的消毒效果。

不需高溫處理

傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)是依靠高溫使菌體蛋白凝固，從而使菌體死亡，高溫對(duì)食品的熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大，可使食品本身所*的風(fēng)味有所喪失。臭氧殺菌技術(shù)是一種冷殺菌技術(shù)，不需加熱處理，是利用本身強(qiáng)烈的氧化作用使菌體死亡，很好地保持食品原有的色、香、味，使食品質(zhì)量得到保證。

可脫臭、除味、脫色

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，進(jìn)行水處理時(shí)能破壞使水產(chǎn)生異味的有機(jī)化合物和有色的有機(jī)物，將亞鐵和亞錳氧化成高價(jià)的不溶性氧化物，然后通過沉淀和過濾除去，并且不會(huì)產(chǎn)生鹵代烴類。

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臭氧消毒滅菌技術(shù)的特點(diǎn)

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