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上海習(xí)仁科學(xué)儀器有限公司

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上海昕瑞-油中蠟含量濁度計(jì)測(cè)定法

閱讀：322發(fā)布時(shí)間：2022-2-25

經(jīng)過(guò)冬化車(chē)間脫蠟后,成品油脂中仍含有少量蠟質(zhì),使?jié)狳c(diǎn)升高,在寒冷的冬天,出現(xiàn)發(fā)朦甚至結(jié)凍的現(xiàn)象,并使其滋味和適口性變差,從而降低了油脂的使用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及工業(yè)使用價(jià)值。在老百姓對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高的今天,食品必須做到色.香.味俱全才會(huì)受到老百姓的青睞。精煉油含蠟量成為--個(gè)非常重要的因素,受到油脂企業(yè)及消費(fèi)者的廣泛重視。

國(guó)內(nèi)外常用的蠟含量測(cè)定方法是不溶物測(cè)定法，也稱(chēng)為重量分析法叫，此方法適用于蠟含量較高的植物油,方法快速簡(jiǎn)便,但不適用于蠟含量較低的植物油,其中丁酮法在蠟含量低于500mg/kg時(shí)誤差較大,給植物油品質(zhì)監(jiān)控和科研帶來(lái)諸多不便?？焖贉?zhǔn)確地測(cè)定植物油中蠟含量能有效評(píng)定植物油品質(zhì),檢測(cè)脫蠟效果,從而有效指導(dǎo)精煉工藝叫。
油脂中的蠟是高級(jí)一元羧酸與高級(jí)-元醇形成的酯。蠟分子中存在酰氧基(R- -C- -0),使蠟帶有微弱的極性。因此,蠟是一種帶有弱親水基的親脂性化合物。溫度高于40C時(shí),蠟的極性微弱，溶解于油脂中,隨著溫度的下降,蠟分子在油中的游動(dòng)性降低,蠟分子中的酯鍵極性增強(qiáng)四;常溫以下,蠟質(zhì)在油脂中的溶解度降低,析出蠟的晶粒而成為油溶膠,具有膠體的一切特性，如光學(xué)及電學(xué)性質(zhì).因此,油脂中的含蠟量可借助于光的散射一丁達(dá)爾現(xiàn)象為原理制作的濁度計(jì)進(jìn)行測(cè)量。

可以采用濁度計(jì)法測(cè)量推薦上海昕瑞生產(chǎn)的WGZ-200濁度計(jì)

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