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閱讀：467發(fā)布時(shí)間：2013-5-2
不同品種甘薯在纖維含量上的差異性
甘薯是世界上重要的糧食、飼料和工業(yè)原料用作物之一，在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排在第七位。甘薯營養(yǎng)十分豐富，其塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、*和多種氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值不亞于米、面。近幾年隨著人民生活水平的提高、種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，甘薯已從度荒救災(zāi)食物、糧食作物、飼料作物轉(zhuǎn)變?yōu)樾б孑^好的經(jīng)濟(jì)作物、保健食物。甘薯纖維分粗纖維和食物纖維，在甘薯育種中并不把粗纖維當(dāng)作營養(yǎng)素的指標(biāo)，但其含量過高時(shí)會(huì)降低甘薯的口感，甘薯所含的食物纖維則質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，對(duì)預(yù)防疾病與維護(hù)身體健康具有重要功能，是醫(yī)學(xué)營養(yǎng)家所推崇的食物纖維來源，其中纖維含量的測定可以使用纖維測定儀進(jìn)行測定分析。
環(huán)境是影響作物品質(zhì)的一個(gè)重要的因素，在不同環(huán)境下甘薯纖維含量等會(huì)存在一定的差異性，而在相同的環(huán)境下不同的甘薯在纖維含量上又有怎么樣的差異呢？
選用可食用型：魯薯8號(hào)，齊寧031，北京553，南薯88，西農(nóng)431，泰中6號(hào),淀粉型（能源型）:徐薯25-2，商薯19，商薯025-6，徐薯22，阜徐34-20，濟(jì)薯23，泰中9號(hào)，徐薯18，煙薯04187，濟(jì)農(nóng)2204,供試材料在同一時(shí)間栽插，同一時(shí)間收獲。試驗(yàn)地為適合種植甘薯的丘陵沙壤土，0~20 cm土層有機(jī)質(zhì) 含 量 10.8 mg/kg，堿 解 氮 66.13 mg/kg，速 效 磷18.71 mg/kg，*鉀 70.41 mg/kg。前茬作物為花生。小區(qū)為5行區(qū)，行長5 m，小區(qū)面積5 m × 4 m。收獲中間3行的薯塊進(jìn)行記產(chǎn)。同時(shí)使用粗纖維測定儀進(jìn)行測定各品種甘薯纖維含量。
在甘薯育種中并不把粗纖維當(dāng)作營養(yǎng)素的指標(biāo)，但粗纖維含量過高時(shí)，會(huì)降低甘薯的口感，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量及食品多樣性等方面提出了更高的要求。由于甘薯已成為城鎮(zhèn)居民重要的食品和賓館酒樓的重要菜肴，甘薯品種概念的含義已有較大的延伸，甘薯粗纖維含量過高時(shí)會(huì)降低甘薯的口感。因此，筆者在研究甘薯主要性狀的同時(shí)，著重分析了甘薯的粗纖維含量。由表6可以看出，供試品種的粗纖維含量大多數(shù)在2%的水平，變幅為1.8%~2.43%。其中，zui低的是‘商薯025-6’為1.8%，zui高的是‘西農(nóng)431’為2.43%
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