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杭州麥哲儀器有限公司


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直鏈淀粉分析儀測定過程中的光源選擇

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質經(jīng)銷商

所  在  地杭州市

聯(lián)系方式：張小姐查看聯(lián)系方式

更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：390次

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經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：200條

所在地區(qū)：浙江杭州市

聯(lián)系人：張小姐 （經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介

直鏈淀粉的測定可以使用直鏈淀粉分析儀進行快速的測定分析。

詳細介紹

直鏈淀粉分析儀測定過程中的光源選擇
直鏈淀粉的單螺旋鏈結構內腔疏水而外側親水，與環(huán)糊精的結構類似，因此能夠作為一種主體分子，通過疏水相互作用與不同的疏水性客體分子形成包結絡合物。直鏈淀粉的測定可以使用直鏈淀粉分析儀進行快速的測定分析。
脂質能靠疏水間相互作用進入淀粉螺旋結構內部，并zui終形成穩(wěn)定淀粉-脂質復合物。在食品中，這些現(xiàn)象也是常見的。 面粉中天然存在直鏈淀粉-脂類包結絡合物可降低淀粉的黏度，減少面包和餅干中淀粉的回生而起到保鮮作用。另外，為避免淀粉的老化常加入乳化劑， 形成直鏈淀粉-乳化劑復合物的絡合物， 乳化劑的疏水基團進入直鏈淀粉的螺旋結構，因此直鏈淀粉就不易發(fā)生重結晶，從而起到了抗老化的作用。
直鏈淀粉含量的測量方法中，除了廣泛使用的直鏈淀粉分析儀，還有比色法，是我國國標法所使用的。
使用該方法比色時，選用的光源是波長為620nm，實際上，波長為620nm的單色光源很難獲得；即使用單色器得到了620nm單色光，其強度也很弱；同時，所需的儀器設備比較復雜，成本高。針對這些問題，我們對該方法的光源進行了改進，找到了一種更有效、更方便獲得的單色光源：波長為635nm的激光光源，經(jīng)過檢驗，具有與620nm的光源相同的測量精度。
直鏈淀粉分析儀：http://www.mfjy17.com/


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