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詳細(xì)介紹

沙拉醬乳化機(jī)，三級(jí)乳化機(jī)，管線式乳化機(jī)，高剪切乳化機(jī)，沙拉醬高剪切乳化機(jī)，三級(jí)管線式乳化機(jī)，IKN沙拉醬成套設(shè)備采用了目前上的預(yù)混與乳化技術(shù)，尤其是均質(zhì)乳化技術(shù)，目前國(guó)內(nèi)許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用IKN 沙拉醬均質(zhì)乳化機(jī)來做項(xiàng)目改造，替換原有的臥式均質(zhì)機(jī)，IKN現(xiàn)有的均質(zhì)乳化機(jī)具有轉(zhuǎn)速高（zui高可達(dá)14000rpm，而國(guó)產(chǎn)的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細(xì)膩、穩(wěn)定性好。而MP系列主要使用了德國(guó)的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻，再結(jié)合IKN 超高速均質(zhì)乳化機(jī)，可以將沙拉醬口感做到很細(xì)并且可以保持*沒有油析出。

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平的飛速發(fā)展，人民手上可支配收入的不斷增加，人們漸漸的開始進(jìn)行更高一層次的消費(fèi)。以往被人們一直視為有錢、有品位的人才可以的沙拉醬已慢慢的走入尋常百姓家。這使得市場(chǎng)對(duì)沙拉醬的需求量大大增加。由于消費(fèi)人群多了，所以對(duì)沙拉醬的口感要求也就越來越高，所以這就給現(xiàn)有的沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)帶來了很大困擾，沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)不得不應(yīng)對(duì)企業(yè)做現(xiàn)有沙拉醬生產(chǎn)設(shè)備做項(xiàng)目改造，而沙拉醬口高好壞除了配方外就是均質(zhì)乳化機(jī)均質(zhì)后的效果。

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一般我們所購(gòu)買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品"。

沙拉醬做的好不好，不僅取決于選擇的原料的質(zhì)量，乳化的設(shè)備也是至關(guān)重要的，現(xiàn)在做沙拉醬的設(shè)備有攪拌機(jī)、液壓升降機(jī)等，很多廠家還不能接受高剪切沙拉醬乳化機(jī)，擔(dān)心破壞沙拉醬的口感。實(shí)際上，我們高剪切沙拉醬乳化機(jī)在乳化的過程中并不產(chǎn)生化學(xué)變化，生產(chǎn)出來的沙拉醬不僅口感細(xì)膩，而且無黃點(diǎn)，色澤清澈明亮。

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沙拉醬乳化機(jī)的工作原理：

三級(jí)乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

ERS 2000系列乳化機(jī)的特殊優(yōu)點(diǎn)是線速度44m/s.基于此設(shè)計(jì)，可以得到一個(gè)非常小的粒徑分布和一個(gè)優(yōu)良的均質(zhì)效果。三層分散頭，依據(jù)客戶的要求，分散頭可以選擇粗級(jí)分散頭，中級(jí)分散頭，高級(jí)分散頭。

型號(hào)	標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H	輸出轉(zhuǎn)速 Rpm	標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s	馬達(dá)功率 KW	進(jìn)口尺寸	出口尺寸
ERS2000/4	300-1，000	14，000	44	2.2	DN25	DN15
ERS2000/5	1，000-1,500	10，500	44	7.5	DN40	DN32
ERS2000/10	3，000	7，300	44	15	DN50	DN50
ERS2000/20	8，000	4，900	44	37	DN80	DN65
ERS2000/30	20，000	2，850	44	75	DN150	DN125
ERS2000/50	40，000	2，000	44	160	DN200	DN150