GB/T 40337-2021《魚(yú)糜制品凝膠強(qiáng)度測(cè)定方法》是水產(chǎn)加工行業(yè)專用檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了魚(yú)糕、魚(yú)丸、魚(yú)腸等魚(yú)糜制品的凝膠強(qiáng)度測(cè)試流程、試樣規(guī)范與數(shù)據(jù)核算方式。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度是評(píng)價(jià)水產(chǎn)制品彈性、韌性、口感質(zhì)感的核心指標(biāo)，直接關(guān)聯(lián)產(chǎn)品市場(chǎng)品質(zhì)等級(jí)與用戶食用體驗(yàn)，是水產(chǎn)企業(yè)原料驗(yàn)收、生產(chǎn)質(zhì)控、新品研發(fā)的重要檢測(cè)項(xiàng)目。辰馳XLW小力值高精度拉力試驗(yàn)機(jī)，針對(duì)軟性水產(chǎn)凝膠特性搭建專屬檢測(cè)方案，適配國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)要求。

魚(yú)糜凝膠屬于軟性彈性材料，受力形變明顯、測(cè)試力值偏低，力學(xué)檢測(cè)區(qū)別于明膠凝膠穿刺模式，國(guó)標(biāo)規(guī)定采用球形探頭穿刺測(cè)試方法，通過(guò)破斷力與破斷位移核算凝膠強(qiáng)度。軟性材料檢測(cè)對(duì)設(shè)備傳感靈敏度、運(yùn)行平穩(wěn)性要求較高，常規(guī)檢測(cè)設(shè)備無(wú)法捕捉細(xì)微形變數(shù)據(jù)，易出現(xiàn)數(shù)據(jù)重復(fù)性差、試驗(yàn)曲線失真等問(wèn)題，難以滿足水產(chǎn)制品標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)檢需求。

XLW系列拉力試驗(yàn)機(jī)依托小量程高分辨率傳感組件，適配魚(yú)糜凝膠低載荷檢測(cè)特性，可精準(zhǔn)采集穿刺過(guò)程中的破斷力、位移形變等核心參數(shù)，解決軟性水產(chǎn)材料檢測(cè)數(shù)據(jù)不穩(wěn)定的行業(yè)痛點(diǎn)。設(shè)備標(biāo)配國(guó)標(biāo)適配的5mm球形穿刺探頭，匹配標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的配件規(guī)格，內(nèi)置魚(yú)糜凝膠專屬測(cè)試程序，支持試驗(yàn)速度、穿刺深度、終止條件的自定義調(diào)節(jié)，貼合GB/T 40337-2021試驗(yàn)規(guī)范。

方案制定標(biāo)準(zhǔn)化試驗(yàn)流程，規(guī)范試樣制備、環(huán)境平衡、上機(jī)測(cè)試、數(shù)據(jù)處理全環(huán)節(jié)操作。選取成型完好的魚(yú)糜制品，修整為規(guī)整圓柱形試樣，保證端面平整、結(jié)構(gòu)均勻，去除表面碎屑與瑕疵。試樣在常溫穩(wěn)定環(huán)境中靜置平衡，消除成型殘留應(yīng)力，規(guī)避溫濕度波動(dòng)導(dǎo)致的力學(xué)性能變化，保障試樣上機(jī)前狀態(tài)統(tǒng)一，減少試驗(yàn)人為誤差與環(huán)境誤差。

上機(jī)測(cè)試階段嚴(yán)格遵循國(guó)標(biāo)操作規(guī)范，將試樣居中放置于設(shè)備工作臺(tái)，調(diào)整球形探頭垂直對(duì)準(zhǔn)試樣中心，保證同軸受力。啟動(dòng)測(cè)試程序后，探頭勻速下行穿刺試樣，系統(tǒng)持續(xù)采集全過(guò)程力學(xué)數(shù)據(jù)，生成完整應(yīng)力形變曲線，記錄試樣從受力形變至破斷的全部參數(shù)。試驗(yàn)完成后設(shè)備自動(dòng)復(fù)位，留存核心檢測(cè)數(shù)據(jù)，通過(guò)多組平行試驗(yàn)篩選有效數(shù)據(jù)，按照國(guó)標(biāo)公式核算凝膠強(qiáng)度，保障檢測(cè)結(jié)果合規(guī)有效。

整套檢測(cè)方案適配水產(chǎn)制品批量質(zhì)檢、配方研發(fā)、工藝優(yōu)化場(chǎng)景，操作便捷、數(shù)據(jù)穩(wěn)定，貼合國(guó)標(biāo)檢測(cè)細(xì)則，可為魚(yú)糜制品品質(zhì)判定與生產(chǎn)工藝升級(jí)提供技術(shù)支撐，推動(dòng)水產(chǎn)加工行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。