適用范圍
* 品質檢測機構
* 小麥育種
* 糧食收購和儲存企業(yè)
* 糧食與食品加工企業(yè)等
性能特點
* 測試準確、快捷：采用*的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果。
* 可靠性強：測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性。
* 自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率。
* 靈活性強：可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。
工作原理
將小麥用試驗磨粉機碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質儀中加水揉和，隨著面團的形成、衰變，其稠度隨揉和時間不斷發(fā)生變化，電子測力和記錄裝置自動記錄面團揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質曲線自動計算出小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等評價指標，綜合評價小麥的物理特性。
主要測試指標
1. 吸水率：
吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉質曲線達到500FU。反映面粉的吸水能力。
2. 形成時間：
形成時間表示的是面粉加水后揉和達到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時間。簡單來講，形成時間短，揉面時間就短。形成時間長，揉面時間就長。
3. 穩(wěn)定時間：
反映筋力強弱的重要的指標。穩(wěn)定時間表示面團耐揉程度，用面團在（500FU）狀態(tài)保持的時間表示。穩(wěn)定時間越長，說明面筋的質量越好。
4.弱化度：
也叫軟化度，指的是面團里的面筋在一定時間內被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴重，面筋的品質越差。反映在食品加工上比較明顯的情況就是不耐醒發(fā)。


主要技術參數　　
試驗量：300g 、50g　
主和面刀轉速：63r/min　
從和面刀轉速：94.5 r/min　
測試范圍：0～10Nm
電壓/功率：220V/250瓦