1、使用固定光柵光譜儀，內(nèi)部光學(xué)系統(tǒng)固定，保證了光譜數(shù)據(jù)采集的穩(wěn)定。
2、帶有自動(dòng)波長校正功能，每次測(cè)量前系統(tǒng)自動(dòng)校正。
3、進(jìn)料后自動(dòng)對(duì)樣品進(jìn)行分樣測(cè)量，消除樣品不均勻?qū)?shù)據(jù)結(jié)果的影響。
4、儀器具有自動(dòng)診斷功能會(huì)對(duì)錯(cuò)誤操作進(jìn)行提示。
5、內(nèi)置打印機(jī)可以對(duì)結(jié)果直接打印輸出。
軟件技術(shù)特點(diǎn)
1、采用標(biāo)準(zhǔn)檢量線，內(nèi)置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個(gè)數(shù)據(jù)模型。
2、嵌入式計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使用通用的linux系統(tǒng)，方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和讀取，通過USB方式進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)通信，實(shí)現(xiàn)即插即用，易于升級(jí)。
3、軟件功能豐富，開機(jī)自動(dòng)檢測(cè)儀器狀態(tài)，定時(shí)預(yù)熱，操作界面直觀，操作方便，能夠?qū)x器各部分獨(dú)立控制。
測(cè)定指標(biāo)的解釋
(1) 食味值 ?大米的食味評(píng)價(jià)值
（point） ?數(shù)值越高越好吃
| 65分 70分 75分 80分 85分 |
| 難吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味較好 | 好吃 | 非常好吃 |
食味值是以實(shí)際的感官試驗(yàn)為基礎(chǔ)，基于長年的感官食味評(píng)價(jià)和米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）的相關(guān)性算出的。
注意：食味值是依照米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）判定的，因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米，也會(huì)由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
(2) 直鏈淀粉 ?直鏈淀粉在淀粉中所占比例
（％） ?數(shù)值越低粘性越佳，越好吃。
| 18.0 | 18.5 | 19.0 | 19.5 | 20.0 | 20.5 | 21.0 |
| 低 較低 | 普通 | 較高 高 |
粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構(gòu)成，糯米淀粉中并無直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構(gòu)成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。
(3) 蛋白質(zhì) ?蛋白質(zhì)在米中所占的比例
（％） ?含量越低，煮出的米飯?jiān)剿绍浐贸浴?/span>
a糙米
| 干基（15%換算） | 6.5（5.5） | 7.0 （6.0） | 7.5（6.4） | 8.0（6.8） | 8.5（7.2） |
| 含量 | 低 | 較低 | 一般 | 較高 高 |
b白米
| 干基（15%換算） | 5.7（4.8） | 6.2 （5.3） | 6.7（5.7） | 7.2（6.1） | 7.7（6.5） |
| 含量 | 低 較低 | 一般 | 較高 高 |
蛋白質(zhì)含量越多，越不利于煮飯時(shí)淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化，因此容易使飯變硬。
干基是指，在不含水分的狀態(tài)（干物）下，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。此外，15％換算值是指，在含有15％的水分時(shí)，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白質(zhì)含量多于胚乳，因此蛋白質(zhì)在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會(huì)比糙米低0.5-1.2 ％。
（4）水分 ?水分在米中所占比例。
（％）?在基準(zhǔn)范圍內(nèi)，數(shù)值越高越好吃。
| 12.0 | 13.0 | 14.0 | 15.0 | 16.0 |
| 太干了 | 低 | 較低 | 適中 | 較潮 | 太多 |
水分超過15％以上時(shí)，則需注意保管。
過度干燥的米，在煮飯前浸泡時(shí)會(huì)引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。
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