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小麥粉面團(tuán)拉伸儀

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更新時間：2017-04-05 07:49:37瀏覽次數(shù)：457次

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諸暨市碧波農(nóng)用儀器商行

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商鋪產(chǎn)品：200條

所在地區(qū)：浙江紹興市

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產(chǎn)品簡介

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。

放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。

詳細(xì)介紹

已經(jīng)有大量的研究表明：比較普通的小麥粉，兩種粒度小麥粉面團(tuán)的拉伸能力都是有顯著降低的特點(diǎn)，隨著含量的繼續(xù)增加，面團(tuán)拉伸能力降低趨勢不再明顯。

事實上，小麥粒度對對小麥粉面團(tuán)拉伸儀的拉伸影響無差異，但由于超微全麥粉粉質(zhì)均勻性好于普通全麥粉有利于面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，使得面團(tuán)的延伸性大于普通全麥粉，抗拉伸阻力小。

技術(shù)參數(shù)：

儀器名稱小麥粉面團(tuán)拉伸儀

型號 HZL-350

樣品重量面粉300g+6g鹽+蒸餾水

轉(zhuǎn)速 83±3r/min,20r后自停

http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html



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