錐板粘度計主要包括一塊平板和一塊錐板。電動機經變速齒輪帶動平板恒速旋轉，依靠毛細管作用使被測樣品保持在兩板之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐板旋轉。在扭矩檢測器內的扭簧的作用下，錐板旋轉一定角度后不再轉動。此時，扭簧所施加的扭矩與被測樣品的分子內部摩擦力(即粘度)有關：樣品粘度越大，扭矩越大。扭矩檢測器內設有一個可變電容器，其動片隨著錐板轉動，從而改變本身的電容數(shù)值。這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測樣品的粘度。
錐板粘度計除了用來檢測涂料、油墨、石油制品的粘度外還可以用來測定高分子材料的凝膠時間。凝膠時間是高分子材料從軟化到凝膠化出現(xiàn)的時間，是從粘性液體到彈性凝膠的不可逆變形過程。凝膠時間是臨界加工時間，因為材料的凝膠點過后，材料不再能夠流動，從而不可能再進行加工。凝膠時間反映材料從一個生產程序到另一個生產程序的變化，以及材料通過儲存條件的變化。
錐板粘度計校驗時的注意事項：
使用和校驗CAP錐板粘度計時，應注意：
1、開機前，首先檢查機頭的位置：換上轉子，壓下機頭，看轉子是否落在樣品臺的（應在）；同時觀察轉子是否和樣品臺接觸并能自由擺動。
2、校驗時，標油和轉子及儀器的型號需對應起來。例如，型號CAP2000+H, 轉子CAP-01，需用CAP-01H的標油；型號CAP2000+L, 轉子CAP-01，需用CAP-01L標油校準。同時，高扭矩機型（常規(guī)配置機型）的轉速（1-6轉子）用900RPM；低扭矩機型（1/23）的轉速用100RPM。
3、測試時，一定要對測試樣品的量有控制，基本做到每次測試時樣品量的一致。當測試時，出現(xiàn)顯示自動跳回開機狀態(tài)，或溫度顯示跳動時，則說明儀器內部的數(shù)據(jù)線有故障；
4、在低溫使用儀器中，如溫度無法下降到設定的溫度時，可能是儀器底部的風扇被灰塵或垃圾堵住了，需清理。
