根據(jù)制作面包的材料劃分，以粉類，水，酵母，食鹽制作而成的法國(guó)面包，法國(guó)鄉(xiāng)村面包等口味單純的面包，稱為“清淡口味面包”。相對(duì)的，基本材料為大量的奶油或者起酥油，砂糖，蛋等的面包，稱之為“濃厚口味面包。
面包依水分和油脂含量比例的不同，而變化出各種各樣的種類。面包里的水（包含油脂內(nèi)所含的水分）含量的多寡，是決定口感好壞的關(guān)鍵。
面包水分檢測(cè)儀
A、技術(shù)參數(shù)
1、稱重范圍：0-60g
可調(diào)試測(cè)試空間為3cm
2、水分測(cè)定范圍：0.01-
3、樣品質(zhì)量：0.50-60g
4、加熱溫度范圍：起始-18℃
加熱方式：可變混合式加熱
微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高15℃
5、水分含量可讀性：0.01%
6、顯示參數(shù)：7種
紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
7、外型尺寸：380×205×325(mm)
8、電源：220V±10%
9、頻率：50Hz±1Hz
10、凈重：3.7Kg
B、工作原理
采用干燥失重法原理，通過(guò)加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在zui短時(shí)間之內(nèi)*蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率。檢測(cè)一般樣品通常只需3分鐘左右。冠亞水分儀采用的原理與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)烘箱法相同，檢測(cè)結(jié)果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡(jiǎn)單而且也避免了人為因素對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生的誤差。
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