蘇丹紅快速檢測試劑說明書
【適用范圍】本方法適用于非食用色素蘇丹紅（1、2、3、4）的現(xiàn)場快速檢測。
【檢測意義】蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅1號在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。*食用含“蘇丹紅"的食品，可能會使肝部DNA結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致肝部病癥。2004年6月14日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)管理局就此前在超市一批新食品中發(fā)現(xiàn)含有潛在致癌物的蘇丹紅1號色素，向消費者和貿(mào)易機構(gòu)發(fā)出了警示，禁用產(chǎn)品目錄中的蘇丹紅1號?；谔K丹紅是一種合成色素，有潛在致癌性，因此，在食品中應(yīng)禁用。針對我國一些食品中也可能含有蘇丹紅色素的情況，應(yīng)加大對食品中蘇丹紅1號的監(jiān)測。但同時不能放松對蘇丹紅2、3、4的監(jiān)測，保證人民群眾的身體健康。
【規(guī) 格】 50次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】1、層析紙50張，2、展開劑1瓶，3、毛細管1管，4、蘇丹紅對照液2瓶，自備：乙酸乙酯，200ml燒杯。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T5009.35-2003
【有 效 期】12個月。
【使用方法】
1 取約1克樣品于試管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振搖提取1分鐘，靜置5分鐘。
2 取一張層析紙，在端底向上1 cm處、平行相隔0.8cm-1.0cm用鉛筆畫出將要點樣的幾個小點或畫上幾個“﹢"符號。
3 用2根毛細管分別沾取蘇丹紅(Ⅰ號+Ⅲ號)、蘇丹紅（Ⅱ號+Ⅳ號）對照液少許（毛細管不多于0.5厘米長度距離）,點在層析紙上“﹢"符號處,另取1根毛細管沾取乙酸乙酯提取的樣品液，也將其點在層析紙點樣線上“﹢"符號處，（樣品溶液的顏色較淺時，可在每次點樣斑點揮發(fā)干后重復(fù)點樣）。斑點直徑應(yīng)控制在2毫米以內(nèi)。
4 層析： 取一個約200ml的燒杯，加入約4-5ml展開劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑沿層析紙向上平行展開至約7厘米處時取出層析紙，觀察結(jié)果。
【結(jié)果判斷】在本實驗條件下，蘇丹紅(Ⅰ號+Ⅲ號)、蘇丹紅（Ⅱ號+Ⅳ號）對照液的層析結(jié)果如圖所示.如果樣品在展開軌跡中出現(xiàn)斑點，其斑點展開（向上跑）的距離與某一對照液展開后的斑點距離一樣、形狀相同、顏色相近時，即可認(rèn)為樣品中可能加入了這一色素。
【注意事項】
1本方法能夠判定樣品中是否加入了目視可見的蘇丹紅（1、2、3、4號），同時對判斷樣品中是否加入了其他非食用色素也有一定的參考價值。對出現(xiàn)異常斑點的樣品，可用高效液相色譜進一步確證。
2蘇丹紅對照液的點樣量不要太多，否則會產(chǎn)生斑點拖尾現(xiàn)象。在用毛細管沾取對照液后，可在一張廢棄的層析紙上沾棄多余的溶液，使毛細管留有不多于0.5厘米的距離,使其一次性點到層析紙﹢字線上。
3展開劑的使用應(yīng)適量，液面高度應(yīng)控制在斑點以下，展開過程中層析紙不能傾倒，每展一張層析紙更換一次展開劑。
4檢測樣品數(shù)量較多時，不必每張層析紙上都點對照液，當(dāng)展開過程中出現(xiàn)斑點后，需要重復(fù)實驗時再點對照液。
5現(xiàn)場檢出的陽性樣品應(yīng)送實驗室確認(rèn)，精確定量需要采用高效液相色譜。
備注：1.蘇丹紅對照液易揮發(fā)變干，如變干則加加入1-2ml乙酸乙酯即可使用。
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