真空冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去掉水份或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。真空冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱任凍干（lyophilization）。
　　
　　一：為什么要選擇真空冷凍干燥
　　
　　傳統(tǒng)的干燥會破壞細胞，引起材料皺縮，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著。在冰升華時，他會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
　　
　　在實驗室中，凍干有很多不同的用途，他在許多生物化學與制藥應用中是*的，它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、血液、酶、藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。為此，凍干被用于準備用做結(jié)構(gòu)研究（例如電鏡研究）的組織樣品，冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加化析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學成分，是理想的分析輔助手段。
　　
　　二：真空冷凍干燥的實現(xiàn)
　　
　　真空冷凍干燥可以自然發(fā)生，在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過冷凍干燥系統(tǒng)，人們改進，細分了很多步驟加速了這一過程。
　　
　　三：真空冷凍干燥系統(tǒng)的組成
　　
　　1.干燥室或者多歧管
　　
　　2.抽真空系統(tǒng)：用于克服阻礙因素和加速氣體流動
　　
　　3.熱源：提供能量
　　
　　4.低溫冷凝器：用于使蒸氣壓差zui大化并捕捉蒸汽使之凍結(jié)，避免水蒸汽污染真空泵。
　　
　　四：真空冷凍干燥過程的步驟
　　
　　1.預凍：為接下來的升化過程準備樣品。
　　
　　2.初級干燥：在此過程中冰升化而不融化。
　　
　　3.次級干燥：在此過程中，固體物質(zhì)的殘留水分被除去，從而留下干燥樣品，這一步驟對保存樣品的穩(wěn)定性非常重要。