因為真空是指*沒有氣體的空間狀態(tài)，但實際是不存在的這樣的真空的環(huán)境的。所以我們一般說的真空冷凍干燥機的真空是指一定的空間內(nèi)，大氣壓力低于氣體狀態(tài)，也就說該空間內(nèi)氣體分子數(shù)的密度低于該地區(qū)大氣壓的氣體分子數(shù)密度。
不同的真空狀態(tài)，就是空間具有不同的分子數(shù)密度，例如在標準狀態(tài)（STP：即0度時，101325Pa）氣體的分子數(shù)密度為2.6870*10/25m/-3,而在真空密度為1*10/-4Pa時，氣體的分子數(shù)密度只有2.65*10/16m/-3
（二）真空冷凍干燥機真空測量單位
在真空冷凍干燥機技術(shù)中常用真空度來度量真空狀態(tài)下空間氣體的稀薄程度。通常真空度用氣體的壓力值來表示，壓力值越高真空度越低；壓力值越低，真空度越高。
常用的壓力單位有
（1）帕斯卡:單位中的壓力單位，我國法定壓力單位。1Pa壓力就是1平方米面積上作用1N的力即
1Pa=1N/m2
微巴：1微巴的壓力就是1cm2面積上作用1dyn的力即
1微巴=1dyn/cm2
標準大氣壓：1927年在第七次計量大會上，給標準大氣壓下了定義，即在重力加速度為980.665cm/s2，水銀溫度為0度，水銀密度為13.5915g/cm3的條件下，760mm的高的汞柱產(chǎn)生的壓力稱為1atm即
1atm=760mmHg=1013250dyn/cm2
這種標準大氣壓依賴汞的密度的測量精度，是不夠嚴格的。
1954年在第十次計量大會又重新定義了標準大氣壓，即
1atm=1013250dyn/cm2=101325Pa