凍干食品的種類：
任何食品都可以進行凍干加工，但是，由于凍干食品生產成本高，目前凍干食品還主要局限在食品，現可將食品型真空冷凍干燥機加工的凍干食品大致分為以下幾類：
1、果蔬類凍干食品：如菠蘿、番茄、胡蘿卜、蔥、蒜、蘋果、草莓、水蜜桃等。
2、禽肉類凍干食品：如豬肉、牛肉、雞肉、兔肉等。
3、水產品類凍干食品：如蝦、魚、海參、干貝、海帶、紫菜等。
4、調味品類凍干食品：如果醬、湯料、調理料及香料等。
5、方便食品及其他：如旅游食品、茶葉、咖啡等。
食品型真空冷凍干燥機在三大領域的應用如下：
1、在特殊食品用途中的加工：在航海、登山、探險等野外作業(yè)所用的食品中已廣泛使用該技術。
2、在嗜好及香味、調味食品中的應用：咖啡、茶以及各種香、調味料滿足人們的嗜好及對香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩(wěn)定性，使用傳統(tǒng)的干燥方法難以滿足這一點。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領域很快找到了用武之地，并且產品深受大眾的喜愛，生產規(guī)模不斷擴大，在同類產品中的比例不斷提高。
3、在營養(yǎng)食品和方便食品中的應用：真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。食品型真空冷凍干燥機這一優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現尤為出色，表現出了強勁的發(fā)展勢頭，如方便食品中約有50%是冷凍干燥食品。