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聯(lián)系人：徐連清 （銷(xiāo)售）

技術(shù)文章

蒸煮鍋中的反壓

閱讀：653發(fā)布時(shí)間：2017-4-18

對(duì)于經(jīng)濟(jì)迅速的發(fā)展，商品的廠家不但要求商品質(zhì)量好，外觀安全美觀以及方便使用，這樣消費(fèi)者一眼看中也喜歡。以往只重內(nèi)容不計(jì)外表的中國(guó)消費(fèi)者出于對(duì)身心安全的考慮，越來(lái)越關(guān)注食品外包裝的美觀及衛(wèi)生程度，并成為其挑選購(gòu)買(mǎi)的先決條件。消費(fèi)者zui關(guān)心的就是在食品在高溫的情況下食品的包裝材料是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)不會(huì)影響包裝工藝及衛(wèi)生情況。 反壓是蒸煮鍋的一種功能，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內(nèi)的壓力，使之高于自然的與特定溫度對(duì)應(yīng)的蒸汽壓力。本文以LANDMARK（蘭德梅克）的“TS-25C反壓蒸煮鍋"為例進(jìn)行介紹。反壓蒸煮鍋是一種小型微電腦程序控制設(shè)備，采用電加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內(nèi)加熱，產(chǎn)生蒸煮需求的高壓蒸汽，對(duì)需要蒸煮的物品進(jìn)行蒸煮，從而得出包裝袋的檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢測(cè)效果！ 1、壓力與溫度成正比。壓力與溫度成正比，這是一個(gè)自然規(guī)律。在蒸煮鍋內(nèi)（和包裝袋內(nèi)），任何溫度的變化都將導(dǎo)致壓力的變化。 2 、熱傳導(dǎo)不是即時(shí)完成的。熱量傳遞給包裝內(nèi)容物需要一定的時(shí)間。在加熱過(guò)程中，包裝內(nèi)容物的中心部位達(dá)到設(shè)定溫度需要的時(shí)間比蒸煮鍋?zhàn)陨硪L(zhǎng)得多。在冷卻過(guò)程中，蒸煮鍋已經(jīng)冷卻了，而包裝內(nèi)容物的中心部位仍會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間地保持溫度較高的狀態(tài)（這種時(shí)間的延遲會(huì)隨著不同的產(chǎn)品而有所差別）。因此，根據(jù)(1），包裝袋內(nèi)的壓力往往不同于的蒸煮鍋內(nèi)的壓力。 3、包裝袋的強(qiáng)度是有限的。塑料復(fù)合包裝袋抵抗壓力變化的能力是有限的。如果包裝袋內(nèi)的壓力超過(guò)某一限制值，包裝袋就會(huì)變形、破裂或從封口處破袋 如果包裝袋外部的壓力大于包裝袋內(nèi)部的壓力，這不是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槭称钒b通常都會(huì)設(shè)計(jì)成真空包裝，而食品的可壓縮性不是很大，換句話說(shuō)，食品包裝抗壓而不抗膨脹。因此，我們可以使用壓縮空氣提高蒸煮鍋內(nèi)的壓力，并使之相對(duì)于包裝袋保持一定壓差，而不必?fù)?dān)心損壞包裝袋內(nèi)的食品。 在升溫階段，蒸煮鍋內(nèi)的壓力會(huì)大于包裝袋內(nèi)的壓力，這是正常的。在保溫階段，通過(guò)間歇通風(fēng)和供暖的控制措施，蒸煮鍋內(nèi)的壓力變化可保持在較小的范圍內(nèi)（一般± 0.1巴）。大多數(shù)的壓力問(wèn)題發(fā)生在冷卻過(guò)程中，冷卻過(guò)程中的壓力變化是zui大的。由于冷卻水的溫度比包裝內(nèi)容物中心部位的溫度低很多，如果處理不當(dāng)，在100 ℃的溫度點(diǎn)上會(huì)出現(xiàn)非常大的壓力降低。出于這個(gè)原因，高溫蒸煮鍋在加熱及冷卻過(guò)程中都應(yīng)具有施加反壓的功能?！? 所以，（蘭德梅克）的“TS-25C反壓蒸煮鍋"這樣的儀器可以讓更多的消費(fèi)者，促進(jìn)產(chǎn)品更好的銷(xiāo)售也可以更好的滿足每個(gè)客戶的需求。開(kāi)發(fā)更多美觀與實(shí)用并重的包裝，方便的傳遞給消費(fèi)者，也給予更好的空間留給各個(gè)廠家。

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