穿透法肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的值，顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。該機(jī)也叫質(zhì)構(gòu)儀，肉品穿透嫩度儀，肉制品質(zhì)地（texture）測(cè)試儀。
穿透法肉品嫩度測(cè)定儀原理：嫩度是通過(guò)特定的探頭，傳感器記錄穿透肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的個(gè)極值點(diǎn)作為肉樣嫩度值，單位g。
穿透法肉品嫩度測(cè)定儀功能特點(diǎn)：
1、采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高，專業(yè)嫩度儀測(cè)控軟件，整個(gè)過(guò)程自動(dòng)試驗(yàn)，無(wú)需手動(dòng)運(yùn)算；放入試樣后，只需按下測(cè)試鍵，自動(dòng)穿透，軟件自動(dòng)判斷試驗(yàn)完畢，自動(dòng)上升回到初始位置。
2、采用高性能電機(jī)經(jīng)同步輪驅(qū)動(dòng)精密滾珠絲杠，傳動(dòng)準(zhǔn)確，運(yùn)行。
3、大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作，實(shí)時(shí)顯示過(guò)程曲線，操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。
4、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與g之間切換。
5、選配電腦控制軟件后，曲線和測(cè)試結(jié)果同時(shí)顯示在一個(gè)界面上，曲線疊加。數(shù)據(jù)分析及曲線，可以無(wú)限存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，可以打印A4報(bào)告。
5.1、實(shí)時(shí)測(cè)量與顯示試驗(yàn)力及峰值、位移、變形等各信號(hào)；實(shí)現(xiàn)了Win2000、WinXP等模式平臺(tái)下的采集與控制；高速采樣，試驗(yàn)過(guò)程控制、橫梁移動(dòng)速度的改變、參數(shù)輸入等操作可全部用鍵盤、鼠標(biāo)完成，使用方便快捷；
5.2、可實(shí)現(xiàn)及時(shí)升級(jí)操作軟件功能，增加試驗(yàn)項(xiàng)目。
5.3、曲線逐點(diǎn)遍歷功能：通過(guò)鼠標(biāo)在曲線上點(diǎn)力與變形值，顯示每點(diǎn)各種參量；
5.4、采用人機(jī)交互方式分析數(shù)據(jù)，處理方法滿足各種性能參數(shù)，也可人工干預(yù)分析過(guò)程，提高分析的準(zhǔn)確度；
5. 5、試驗(yàn)數(shù)據(jù)以文本文件存貯，以方便用戶查詢，以及利用任何通用報(bào)表、處理軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行再處理，同時(shí)方便聯(lián)網(wǎng)傳遞數(shù)據(jù)；還可以進(jìn)行曲線疊加對(duì)比，便于對(duì)比分析；
5.6、可按用戶要求格式打印試驗(yàn)報(bào)告。用戶可以自己選擇報(bào)告輸出基本信息和試驗(yàn)結(jié)果及試驗(yàn)曲線的內(nèi)容，滿足各種需要；
穿透法肉品嫩度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：（0~200）N或（0~200）kgf
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
柱形探頭：5mm（也可定制）
探頭穿透速度：6mm/s可調(diào)
探頭返回速度：6mm/s
探頭穿透距離：20mm
樣品尺寸：300*500*20mm
電壓：220V 50Hz
外形尺寸 ：430×350×710mm
質(zhì)量： 90kg
限位：上、下限位可隨意移動(dòng)位置，電磁感應(yīng)法限位原理，精準(zhǔn)靈敏。
保護(hù)：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護(hù)。
整機(jī)：加厚一體式工作臺(tái)面，加厚上橫梁，整機(jī)穩(wěn)固，美觀。
穿透法肉品嫩度測(cè)定儀配置
標(biāo)配：主機(jī)、測(cè)試輔具、微型打印機(jī)。（單機(jī)也可使用）
選購(gòu)：聯(lián)想電腦、噴墨打印機(jī)、聯(lián)機(jī)電腦控制軟件。
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