一、參數(shù)測定術(shù)語及定義 
    1.1 游離酸度（FA） 
    指滴定10ml試液至溴酚蘭指示劑終點(diǎn)時所耗用0.1N*溶液的毫升數(shù)，稱之為游離酸度或游離酸度的點(diǎn)數(shù)。 
    1.2 總酸度（TA） 
    指滴定10ml試液至*指示劑終點(diǎn)時所耗用0.1N*溶液的毫升數(shù)，稱之為總酸度或總酸度的點(diǎn)數(shù)。 
    1.3 游離堿度（FAL） 
    指滴定10ml試液至*指示劑終點(diǎn)時所耗用0.1N鹽酸溶液的毫升數(shù)，稱之為游離堿度或游離堿度的點(diǎn)數(shù)。 
    1.4 全堿污染度（TAL） 
    指滴定50ml水洗液至溴酚蘭指示劑終點(diǎn)時所耗用0.1N鹽酸溶液的毫升數(shù)，稱之為全堿污染度。 
    1.5全酸污染度（FAL） 
    指滴定50ml試液至*指示劑終點(diǎn)時所耗用0.1N*溶液的毫升數(shù)，稱之為全酸污染度。 
    1.6 游離酸度、總酸度、游離堿度的計(jì)算 
    游離酸度、總酸度、游離堿度及總堿度按式（1）計(jì)算： 
                            V×C       10
              Pt（點(diǎn)） ＝ ───── ×  ──       ....... （1）
                             0.1       V1
    式中： V：*（或鹽酸）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；
          C：*（或鹽酸）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，N；
          V1：實(shí)際吸取試液的毫升數(shù)，ml；
          0.1：定義規(guī)定的*（或鹽酸）溶液的濃度，N；
          10：定義規(guī)定的吸取試液的毫升數(shù)，ml。
    1.7 促進(jìn)劑濃度（AC）
    指在發(fā)酵管內(nèi)（U形管）內(nèi)所裝試液與氨磺酸反應(yīng)所產(chǎn)生氣體的體積毫升數(shù)，稱之為促進(jìn)劑濃度或促進(jìn)劑濃度的點(diǎn)數(shù)。
    1.8 檢驗(yàn)方法、所用溶液、制劑及制品的制備
    C （NaOH） ＝ 0.1N 配制方法見GB 601-88。
    C （Hcl）  ＝ 0.1N 配制方法見GB 601-88。
    溴酚蘭指示劑：取0.3g溴酚蘭，溶于乙醇，用乙醇稀釋至100ml。
    *指示劑：取3g*，溶于乙醇，用乙醇稀釋至100ml。
    氨基磺酸：化學(xué)純或分析純。
二、槽液參數(shù)測定方法
    2.1 游離堿度的測定
    吸取待測液10ml于250ml錐形瓶中，加蒸餾水50ml，加*指示劑3滴，用配制好的鹽酸溶液滴定至無色為終點(diǎn)。
游離堿度（點(diǎn)）按式（1）計(jì)算： 
                        V×C
    游離堿度（點(diǎn)） ＝   ───  ＝ 10×V×C    ..... （1）
                        0.1
    式中： V ── 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；
          C ── 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，N。
    當(dāng)配制的鹽酸溶液濃度為0.1N，吸取試液的數(shù)量為10ml時，則式（1）可寫成：
    游離堿度（點(diǎn)） ＝ V    ..... （2）
    2.2 游離酸度的測定 
    吸取待測液10ml于250ml錐形燒瓶中，加蒸餾水50ml，加溴酚蘭指示劑3滴，用配制好的*溶液滴定至淡蘭色為終點(diǎn)。 
游離酸度（點(diǎn)）按式（3）計(jì)算：
                    V×C
    游離酸度（點(diǎn)） ＝ ───     .....（3）
                     0.1
    式中：V ── *標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；
           C ── *標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，N。
    當(dāng)配制的*溶液的濃度為0.1N，吸取試液的數(shù)量為10ml時，則式（3）可寫成：
    游離酸度（點(diǎn)） ＝ V      ......（4）

    2.3 總酸度的測定
    吸取待測液10ml于250ml錐形瓶中，加蒸餾水50ml，加*指示劑1～2滴，用配制好的*溶液滴至粉紅色為終點(diǎn)。
    總酸度（點(diǎn)）按式（5）計(jì)算：
                  V×C     10
    總酸度（點(diǎn)） ＝ ─── ×── ＝50×V×C    ......（5）
                   0.1      10
    式中：V ── *標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；
         C ── *標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，N。
    當(dāng)配制的*溶液濃度為0.1N，吸取試液的數(shù)量為10ml時，則式（5）可寫成：
    總酸度（點(diǎn)） ＝ V       ......（6）
    2.4 促進(jìn)劑濃度的測定
    量取適量槽液于發(fā)酵管內(nèi)，向管口內(nèi)放入2～3g氨磺酸，用掌心蒙住管口并立即將試管倒置讓氨磺酸自由滑于管頂后再翻回試管，再將管底置于水平桌面2分鐘，管內(nèi)所產(chǎn)生氣體的體積毫升數(shù)，即促進(jìn)劑濃度的點(diǎn)數(shù)。
    2.5 PH值的測定
    用廣泛PH試紙測定。