北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司上海分公司
會(huì)員1.png)
北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司上海分公司
暫無信息 |
閱讀：68發(fā)布時(shí)間：2025-1-23
除了脆脆的食品（如脆皮食品）外，消費(fèi)者還喜歡手感柔軟的食品，在英國工業(yè)化的加工食品通常以柔軟和奶油狀的形式銷售，此類食品的廣告在年輕時(shí)就建立了感官和舒適感。 小時(shí)候與泥食品的聯(lián)系是生病時(shí)選擇湯的原因之一。
小時(shí)候的食物質(zhì)地 孩子們在初次接觸食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生質(zhì)感偏愛，他們喜歡松脆、多汁或嫩的質(zhì)地，而不是松軟、橡皮糖或黏糊糊的食物，我們知道幼兒不喜歡一開始就吃有質(zhì)地結(jié)構(gòu)的食物，對12個(gè)月大兒童的質(zhì)地偏愛研究表明，改變質(zhì)地以幫助發(fā)展兒童的味覺是多么重要。
歷可接受的食物質(zhì)地
我們的祖先吃了更多的內(nèi)臟，對于許多人來說，現(xiàn)在的理想選擇是牛排或雞胸肉，這也許是一種社會(huì)變革。 食品歷史學(xué)家Ivan Day指出，具有凝膠狀、粘性質(zhì)地的食物在過去更受歡迎，我們的祖先喜歡吃豬蹄、牛的頭和肌肉等菜肴，這些食物具有“厚而微有彈性、有嚼勁、凝膠狀的口感"，即使在三四十年前，人們?nèi)匀粚狋~凍感興趣。他說：“我們的口味是由當(dāng)時(shí)流行的食物決定的。當(dāng)不再生產(chǎn)此食物時(shí)，就會(huì)對此食物產(chǎn)生一種厭惡的感覺。"
對某些質(zhì)地的厭惡 熟悉與喜好之間有著密切的聯(lián)系。這與恐懼癥、對新穎性的恐懼和不愿嘗試新事物有關(guān)，許多人對質(zhì)地的接受程度很狹窄，而這些偏好歸結(jié)為文化傳播的信念和態(tài)度的結(jié)合。例如，有些人認(rèn)為昆蟲很、令人毛骨悚然或令人作嘔的，這就阻止了他們吃昆蟲。 對食物的厭惡通常是主觀的，但在不受歡迎的質(zhì)地上確實(shí)有趨勢。在西方人的口味中，黏糊糊的味道常常讓人懷疑，并與腐朽聯(lián)系在一起。例如大多數(shù)人都喜歡蘑菇，但它們往往因其“鼻涕蟲狀"和“橡膠狀"質(zhì)地而受到指責(zé)。 最的質(zhì)感厭惡發(fā)生于當(dāng)我們感覺到一些意想不到的東西在我們的嘴里，如果你突然吃了一塊巧克力卻發(fā)現(xiàn)它沒有融化，或者你沉浸在蘑菇燴飯的奇妙中，突然咬下了一些沙礫，你會(huì)突然醒悟過來。一個(gè)令人不安的恐慌時(shí)刻，例如你的食物是腐爛的，或污染了一些的東西…
質(zhì)地的探索 盡管我們厭惡的質(zhì)地感官被認(rèn)為是“錯(cuò)誤"的，但也許有跡象表明，我們正在英國接受更有趣的食物質(zhì)地?，F(xiàn)在我們得到了更多愿意探索的食客，他們希望食用內(nèi)臟、豬肚、豬的尾巴和耳朵，這是出于體驗(yàn)的考慮而不是他們的質(zhì)感樂趣。
|
儀表網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號(hào)
請輸入密碼
請輸驗(yàn)證碼
