正確的食用油測(cè)試
與酸價(jià)測(cè)油紙相比，使用 cy 270 進(jìn)行測(cè)量可以更加直觀、可靠。重要的是它可以提供可重復(fù)、可比較的測(cè)量值。測(cè)油紙中的顯色劑與熱油接觸后顏色會(huì)發(fā)生相應(yīng)改變。
通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行比較，可讓您了解油品使用情況。但是測(cè)油紙實(shí)際測(cè)量游離脂肪酸含量，并且其在煎炸過(guò)程中會(huì)發(fā)生變化，因此需加以注意。
如何使用cy270檢測(cè)煎炸油
使用cy270進(jìn)行煎炸油檢測(cè)非常簡(jiǎn)單：
- 取出油炸產(chǎn)品，并等到油中不再有氣泡。
- 打開(kāi)測(cè)量?jī)x。
- 將煎炸油測(cè)量?jī)x浸入熱油并進(jìn)行測(cè)量。
- 讀取TPM值——操作完成。
您可以使用 cy 270 實(shí)現(xiàn)更好的測(cè)量并始終獲得的測(cè)量值。以下是它的工作原理：當(dāng)油炸產(chǎn)品被取出，并且油中不再有氣泡上升時(shí)，您就知道油中不再含有任何水分，測(cè)量可以開(kāi)始。水分和任何油炸產(chǎn)品都會(huì)使測(cè)量結(jié)果失真。先要注意浸沒(méi)深度。探頭上的小值和大值標(biāo)記之間的區(qū)域是理想的浸沒(méi)深度，就像檢查轎車的油位一樣。探頭與深油炸鍋中的任何金屬部件之間應(yīng)少保持 1 cm的距離。在油中以小幅度繞圈的方式移動(dòng)探頭，將可更快完成食用油品質(zhì)測(cè)試。
當(dāng)您在 Auto-Hold（自動(dòng)保持）模式下使用cy 270 食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，顯示屏將會(huì)閃爍直完成測(cè)量。一旦顯示屏停止閃爍，就會(huì)顯示總極性物質(zhì)成分(TPM)。顯示屏的背光照明將使數(shù)值解讀特別容易：
- 綠色(TPM低于20%)：食用油一切正常
- 橙色(TPM在20% - 24%)：食用油仍可使用，但是您應(yīng)當(dāng)考慮更換。
- 紅色(TPM超過(guò)24%)：必須對(duì)食用油進(jìn)行更換
值得一提的是，當(dāng)TPM介于14% 和20%之間時(shí)，食用油可以發(fā)揮大潛力；不僅油是安全的，油炸產(chǎn)品的味道也特別好。
煎炸油的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？
這始終取決于您使用的是哪種油，以及您煎炸食品的頻率。但是，為安全起見(jiàn)，建議使用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀定期進(jìn)行測(cè)量。測(cè)量?jī)x將可讓您快速進(jìn)行食用油測(cè)試，以便安心地煎炸食品。根據(jù)深油炸鍋的使用情況，建議開(kāi)始時(shí)每天測(cè)量油的品質(zhì)，然后延長(zhǎng)測(cè)量間隔。
節(jié)省煎炸油
使用 cy 270 定期測(cè)量可以防止煎炸油過(guò)早或過(guò)晚更換 – 這將可以減少高達(dá)20%的煎炸油消耗，從而節(jié)省成本。
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