廣州蘭泰儀器有限公司
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閱讀：169發(fā)布時(shí)間：2022-9-9
主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。一般工作環(huán)境：溫度0℃～50℃，濕度0～85%RH。
為什么要用測(cè)量水活度影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都能直接受水活度值影響。水活度是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長(zhǎng)及增長(zhǎng)率，然而，水活度通常是zui有影響力的一個(gè)因素。如果我們能用測(cè)出食物中水活度我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物的潛在原因，并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活度提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活度決定了微生物生長(zhǎng)率。
是一個(gè)集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、外貿(mào)及服務(wù)為一體的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。主要產(chǎn)品有：振動(dòng)儀，數(shù)字邵氏橡膠硬度計(jì)，涂層測(cè)厚儀，超聲測(cè)厚儀，轉(zhuǎn)速表，聲級(jí)器，水份儀，里氏硬度計(jì)，粗糙度度儀等等。
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