近日，每周一檢的小伙伴在茶余飯后遭到調(diào)侃：“我家吃的米靚，沒有黃曲霉毒素，你家的陳米有黃曲霉毒素。”
黃曲霉毒素與大米的新鮮度或者價(jià)格有關(guān)嗎？黃曲霉毒素是大米的*殺手？面對這樣活生生的調(diào)侃本少女果斷不服好嗎？
于是~
就這樣我找來了幾個(gè)樣品和一堆家伙準(zhǔn)備干一場“大茶飯”
材料：
3元/斤包裝大米（1號）
6元/斤包裝大米（2號）
2.85元/斤散裝大米（3號）
3.68元/斤散裝大米（4號）
黃曲霉毒素B1檢測試劑盒
實(shí)驗(yàn)方案：使用達(dá)元牌黃曲霉毒素B1檢測試劑盒（膠體金）分別檢測價(jià)格不一的4個(gè)樣品的黃曲霉毒素B1。
判定依據(jù)：出現(xiàn)C、T線表明大米中不含有黃曲霉毒素--陰性；出現(xiàn)C線，不出現(xiàn)T線表明大米中含有黃曲霉毒素B1--陽性。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號、3號、4號樣品均出現(xiàn)C線和T線判定為陰性，2號樣品只出現(xiàn)C線判定為陽性。
| 價(jià)格不等的大米 | 3元/斤包裝大米（1號） | 6元/斤包裝大米（2號） | 2.85元/斤散裝大米（3號） | 3.68元/斤散裝大米（4號） |
| 黃曲霉毒素B1檢測結(jié)果 | 陰性 | 陽性 | 陰性 | 陰性 |
由此可知，本次幾個(gè)大米樣品的價(jià)格和黃曲霉毒素B1沒有什么關(guān)系。黃曲霉毒素B1的產(chǎn)生因素是多樣性的：儲存條件、運(yùn)輸過程等都有可能導(dǎo)致大米中含有黃曲霉毒素B1，不能光憑價(jià)格進(jìn)行判定。
黃曲霉毒素B1具有哪些毒性呢？（1）大量攝入時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。（2）微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。（3）具有致癌性，可導(dǎo)致人類肝癌和食道癌（黃曲霉毒素）。
那么，影響大米品質(zhì)的只有黃曲霉毒素B1嗎？實(shí)際上，環(huán)境即產(chǎn)地也是影響大米品質(zhì)之一，國內(nèi)外專家研究表明，對于同一品種在不同環(huán)境下生產(chǎn)出來的稻谷，其品質(zhì)存在明顯的差異。特別是溫度和光照對大米的品質(zhì)影響相當(dāng)大。一般結(jié)實(shí)期光照強(qiáng)，晝夜溫差大，利于提高稻米品質(zhì)，高低溫，特別是結(jié)實(shí)期高溫，對稻米品質(zhì)不利，所以早稻難以形成的米。此外，栽培技術(shù)對水稻的影響也很大。種植環(huán)節(jié)，由于“增產(chǎn)壓力”，我國不少地方未對土地用途進(jìn)行劃分。一方面，采礦企業(yè)“幾乎沒有環(huán)保設(shè)施”，重金屬排污被放任自流地進(jìn)入土壤農(nóng)田；另一方面，被重金屬嚴(yán)重污染的土地繼續(xù)種植大米，農(nóng)民沒有收到任何來自政府方面的種植禁令。zui后，重金屬超標(biāo)的大米進(jìn)入市場交易，這就是重金屬污染的大米，除黃曲霉毒素B1，重金屬污染也不可小視。
除種植規(guī)定非常嚴(yán)格外，大米儲藏也是一個(gè)重要因素。據(jù)悉，低溫下儲藏的稻米會讓大米更容易保持自身的口味和新鮮度，保持糖分和氨基酸在米粒中的比例，讓陳米堪比新米。因此，大米的品質(zhì)好壞不是單一原因造成的，還跟后天的加工、儲存有很大關(guān)系。
商場如戰(zhàn)場，這次我們簡單證明了大米的價(jià)格跟一種可能存在的致癌物并沒有必然的。希望大家能理性消費(fèi)，每周一檢給各位小伙伴們推薦廣州保福安食品科技有限公司的五常稻花香米，該公司依托每周一檢長期的研究成果而建立，經(jīng)過層層把關(guān)精選出一部分、健康、安全食品。保福安的五常稻花香米產(chǎn)自黑龍江五常，有天然水灌溉，和五常*的肥沃黑土地。*自然條件，才種出來米粒鮮亮。保福安的五常稻花香米經(jīng)過專業(yè)檢測，無重金屬、無黃曲霉毒素，儲藏在空調(diào)房里，保持新鮮度，讓味蕾得到非一般的享受。
那么……
陳化米是不是就一定會有黃曲霉毒素B1呢？
欲知詳情請留意下期的食品謠言粉碎機(jī)！
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