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.水分活度檢測(cè)的意義2021/12/1

水分活度，一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測(cè)試方法來(lái)表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已將其列為食品檢測(cè)項(xiàng)目。幾乎可以用活度測(cè)試確定食品，飼料，果品、藥品...

為什么要檢測(cè)食品中的水分活度2021/12/1

食品防腐劑是大家熟悉的食品添加劑，平時(shí)常用的一種食品防腐劑是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉，它們添加到食品中可以抑制食品中微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。其作用機(jī)理可以概括為4種：①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固...

水分活度儀在食品中的應(yīng)用2021/11/17

食品中的水分以游離水和結(jié)合水兩種形式存在，微生物在食品上生產(chǎn)繁殖，能利用的水是游離水，而不是食品總含水量。因?yàn)槠渲幸徊糠炙桥c蛋白質(zhì)、碳水化合物及一些可溶性物質(zhì)，如氨基酸，糖，鹽等結(jié)合，這種結(jié)合對(duì)微生...

水分活度—制藥微生物控制的新利器2021/11/17

在藥品行業(yè)中，我們常常會(huì)產(chǎn)生一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為水分含量對(duì)微生物生長(zhǎng)和藥品穩(wěn)定性的影響較大，且大家對(duì)水分活度的概念比較陌生。在科學(xué)家多次實(shí)驗(yàn)后，得出結(jié)論：水分含量是基于干物質(zhì)或濕物質(zhì)的水的定量數(shù)據(jù)，并且物質(zhì)...

四、關(guān)于乳品原料產(chǎn)品中水的說(shuō)法---水分含量和水分活度2021/11/17

1食品中水分存在形式及其對(duì)品質(zhì)的影響食品中水分有兩種存在形式，一種是自由水（游離的水分子），一種是結(jié)合水（就是和食品中蛋白、糖等成分以氫鍵結(jié)合的水）。一般意義上的含水量，即水分含量，往往是指自由水和結(jié)...

水分活度對(duì)各微生物族群生長(zhǎng)情況影響匯總2021/11/17

水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行業(yè)一個(gè)十分重要的概念，也是食品研發(fā)人員在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)階段必須要考慮的一個(gè)食品的特性。水分活度在深大程度上影響著食品的保質(zhì)期、安全性等。但是為什么水...

水分活度對(duì)微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響2021/11/17

水分活度水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量的測(cè)量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度對(duì)微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反...

淺析水分活度測(cè)定在非無(wú)菌制劑微生物控制中的應(yīng)用2021/11/16

微生物指標(biāo)是反映藥品安全性和有效性的重要指標(biāo)，而水在藥品生產(chǎn)中用量大，使用廣，用于生產(chǎn)過(guò)程及藥物制劑的制備，藥品中不可避免地含有水分。長(zhǎng)期以來(lái)，水分含量是反映藥品質(zhì)量安全和穩(wěn)定的一個(gè)重要參數(shù)。然而，用...

如何準(zhǔn)確測(cè)量水分活度值？2021/11/16

水分活度（WaterActivity，簡(jiǎn)稱Aw，又稱水活性）是反應(yīng)產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水分的多少，自由水會(huì)影響產(chǎn)品中微生物繁殖、化學(xué)特性和酶的穩(wěn)定性，對(duì)于易變質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，測(cè)量其...

益生菌檢測(cè)關(guān)鍵要素——水活度知多少2021/11/16

自90年代初以來(lái)，形形色色的“益生菌”類保健品在世界盛行開(kāi)來(lái)，逐漸進(jìn)入大眾視野，受到了許多注重健康人士的歡迎。在國(guó)內(nèi)外已研發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品，包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種...

水分活度測(cè)定在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用2021/11/16

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中不可少的原料,雖然國(guó)家對(duì)防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長(zhǎng)期使用后...

水分活度測(cè)定及重要意義2021/11/16

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。其中，微生物的生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食品腐變質(zhì)的重要因素。據(jù)了解，控制微生物生長(zhǎng)的方法大概有以下幾種：1.“熱殺菌”方式，但這...

美國(guó)Corning 康寧 Cyto SMART™ 細(xì)胞計(jì)數(shù)儀常見(jiàn)問(wèn)題2021/9/14

康寧細(xì)胞計(jì)數(shù)儀（貨號(hào)為6749）可計(jì)數(shù)的細(xì)胞大小和濃度范圍是多少?可計(jì)數(shù)的細(xì)胞大小范圍為4～70μm，細(xì)胞濃度范圍為5x104～1.0x107細(xì)胞/mL?？祵幖?xì)胞計(jì)數(shù)儀能否對(duì)活細(xì)胞和死細(xì)胞進(jìn)行區(qū)分？可...

瑞士Kinematica勻漿儀刀頭選型指南2021/9/14

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全是重大的民生問(wèn)題、經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、社會(huì)問(wèn)題和政治問(wèn)題。農(nóng)殘檢測(cè)是食品安全中的重中之重，而對(duì)于農(nóng)殘檢測(cè)的首要問(wèn)題就是如何把目標(biāo)物從樣品中高效的提取出來(lái)，目前常用的提...

關(guān)于水分活度測(cè)定，您真的了解嗎？2021/9/14

水分活度（WaterActivity，簡(jiǎn)稱Aw），是表明產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)和必要條件，通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法...